售卖水产品不在市场经营，是否符合法律规定，需结合具体的经营方式和地点来判断。

一. 如果售卖水产品的方式和地点违反了相关法律法规关于经营场所、食品安全等规定，则属于违法行为。

1. 根据《食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。如果售卖水产品的地点或方式未取得相应的食品经营许可，或违反了食品安全标准，则属于违法行为。

   • 例如，在街边随意摆摊售卖水产品，未取得食品经营许可，且可能无法保障食品的卫生和安全，这就违反了法律规定。

2. 根据《无证无照经营查处办法》第三条，下列经营活动，不属于无证无照经营：（一）在县级以上地方人民政府指定的场所和时间，销售农副产品、日常生活用品……（五）法律、行政法规、国务院决定的其他情形。如果售卖水产品的地点并非政府指定的场所，或并非在指定的时间进行销售，也可能构成无证无照经营，属于违法行为。

二. 如果售卖水产品的方式和地点符合相关法律法规规定，则不属于违法行为。

• 例如，在某些地区，政府可能允许农户在特定时间、特定地点（如农贸市集）销售自产的水产品，且这些水产品符合食品安全标准。在这种情况下，售卖水产品就是合法的。

我建议，在售卖水产品前，应详细了解并遵守当地关于食品经营许可、经营场所、食品安全等方面的法律法规，以确保经营活动的合法性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。