公司让员工签劳动合同和劳务合同是否违法，需分情况讨论，不能一概而论。以下从不同角度进行详细分析：

一、合法情形

1. 用工性质与合同类型匹配

   • 劳务关系适用劳务合同：若员工与公司之间构成劳务关系，如退休返聘人员、以个人身份为公司提供临时性劳务等，签订劳务合同是合理合法的。这种情况下，双方权利义务按照劳务合同约定执行，不涉及劳动关系的权益保障，如社保缴纳、经济补偿等。
   • 劳动关系适用劳动合同：若员工与公司之间构成劳动关系，则应签订劳动合同，以明确双方的权利义务，包括工资、工时、社保、福利等。这是法律对劳动关系的强制性要求。

2. 双方自愿且内容合法

   • 无论是签订劳动合同还是劳务合同，只要双方自愿，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是合法的。例如，合同中不得包含限制人身自由、免除用人单位责任等无效条款。

二、违法情形

1. 规避劳动关系，逃避法定义务

   • 若员工实际与公司建立的是劳动关系，但公司却要求签订劳务合同，以此规避劳动法上的责任，如不缴纳社保、不支付经济补偿等，这种行为是违法的。员工有权要求公司按照实际的劳动关系来处理，签订劳动合同，并享受相应的劳动权益保障。

2. 欺诈、胁迫签订合同

   • 如果公司通过欺诈、胁迫等手段使员工签订劳务合同，违背员工真实意愿，该合同可被认定为无效或可撤销。员工发现后，可通过法律途径维护自己的权益，如要求确认合同无效、撤销合同或主张损害赔偿等。

3. 主体不适格

   • 与未达退休年龄且未享受养老待遇的劳动者签订劳务合同，可能构成违法用工。例如，企业将全日制员工包装为“实习生”签订劳务协议，实则构成违法用工，因为这种情况下员工应享受劳动关系的权益保障。

三、法律后果与风险防控

• 违法签订合同的法律后果：公司可能面临被责令补订劳动合同并支付双倍工资差额、补缴社会保险费及滞纳金、行政处罚及信用惩戒等法律责任。
• 风险防控建议：
  1. 根据用工性质选择正确合同类型，对核心岗位员工依法签订劳动合同。
  2. 建立用工台账动态记录劳动者信息，定期核查合同类型与实际情况是否相符。
  3. 开展劳动法规培训，重点讲解劳动关系认定标准及合同签署规范。
  4. 遇到复杂用工情形时，及时咨询专业律师（即我本人）进行合规评估，以避免法律风险。

总结来看，公司让员工签劳动合同和劳务合同是否违法，取决于用工性质、双方意愿、合同内容以及是否规避法定义务等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。