公司与员工签订劳务合同的合法性需根据双方实际关系及合同内容判断，不能一概而论。以下从多个角度对此问题进行分析：
一、合法签订劳务合同的情形
退休返聘人员：
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，用人单位与已享受养老保险待遇或领取退休金的人员发生用工争议时，按劳务关系处理。此类人员因已达法定退休年龄并享受养老待遇，与公司之间建立的是合法的劳务关系，签订劳务合同是合法的。
兼职人员：
- 劳动者在不影响本职工作的前提下，利用业余时间为其他公司提供劳务，如某学校教师周末为培训机构授课。这种情况下，双方明确约定工作内容、报酬等事项，建立的是合法的劳务关系，签订劳务合同也是合法的。
独立承包人：
- 公司将特定项目或业务外包给个人，由个人独立完成工作任务，如办公室装修工程承包给装修师傅。双方签订劳务合同明确权利义务，这种情况同样是合法的。
二、不合法签订劳务合同的情形
- 混淆劳动关系与劳务关系：
- 若员工实际上为公司提供劳动，接受公司管理，遵守公司规章制度，且工作内容是公司业务的组成部分，同时公司定期支付劳动报酬，这本质上属于劳动关系。此时，如果公司为了规避劳动法义务（如缴纳社保、支付经济补偿等）而与员工签订劳务合同，则是不合法的。在这种情况下，劳动仲裁机构或法院会认定双方存在劳动关系，公司仍需承担相应法律责任。
三、劳务合同与劳动合同的区别及影响
主体与关系不同：
- 劳务合同主体可以是单位与自然人或双方都是自然人；劳动合同主体则是单位与自然人。在劳动关系中，劳动者成为用人单位成员，受用人单位管理；劳务合同中，双方地位始终平等。
法律干预与争议解决：
- 劳务合同受民法调整，争议由人民法院审理；劳动合同则受劳动法及相关行政法规调整，劳动争议需先经过劳动仲裁前置程序。
法律责任承担：
- 在劳动关系中，用人单位必须为劳动者缴纳社会保险费，这是法定的强制性义务。若公司误将劳动关系签为劳务合同，可能面临未依法签订劳动合同的二倍工资差额、补缴社会保险费等法律风险。同时，在发生工伤事故时，如果未为员工缴纳工伤保险，公司可能需要自行承担工伤赔偿责任。
四、签订劳务合同时的注意事项
确保合同条款合法合规：
- 特别是要遵守《劳动合同法》等相关法律法规的规定，避免使用模糊或容易引起歧义的表述。
明确双方权利义务：
- 合同内容应详细、明确，包括工作内容、报酬、工作时间、工作地点等关键条款。
审查合同合法性：
- 在签订前，应仔细审查合同内容，确保不违反法律法规的强制性规定。
根据实际情况选择合同类型：
- 公司应准确判断与员工之间的关系性质，对于符合劳动关系特征的，应及时签订书面劳动合同；对于确实需要建立劳务关系的，应在合同中明确双方的权利和义务。
总结与建议：
公司在与员工签订合同时，应谨慎考虑并选择适当的合同类型。若双方确实构成劳务关系且合同内容合法合规，则签订劳务合同是合法的；若企业以劳务合同之名规避劳动关系应承担的责任，则是违法的。为确保自身行为的合法性和合规性，公司应准确判断与员工之间的关系性质，并在签订合同前咨询法律专业人士的意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。