用人单位与员工签订劳务合同是否违法，需根据双方实际关系判断。若构成劳动关系，则签订劳务合同违法；若为劳务关系，则合法。以下是对这一问题的详细分析：
一、劳务关系的合法性
一般情况下的合法性：
- 当员工与用人单位之间确实存在劳务关系时，签订劳务合同是合法的。劳务关系是平等主体之间就一方向另一方提供劳务，另一方支付报酬达成的协议。例如，企业临时雇佣人员完成特定项目，工作具有临时性、短期性，不纳入企业常规员工管理体系，此时签订劳务合同是合理的。
- 特定情形下，如员工已达法定退休年龄且开始享受养老保险待遇，再受雇工作，此时签订劳务合同也不违法。这种情况下，双方依据合同约定履行权利义务，劳务报酬、工作内容、工作时间等按合同安排，发生纠纷按民事法律解决。
劳务关系的特征：
- 劳务关系中，双方地位平等，不存在管理与被管理的关系。
- 劳务报酬通常根据提供的劳务量或完成的工作成果来计算。
- 劳务关系不受劳动法中某些针对劳动关系的特殊规定（如社保缴纳、加班费计算等）的约束。
二、劳动关系的非法性
应签劳动合同却签劳务合同的违法性：
- 如果员工与用人单位之间实际上构成了劳动关系，即劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，并且劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分，那么用人单位应当与员工签订劳动合同。此时，如果用人单位故意混淆，以劳务合同代替劳动合同，这种做法是违法的。
- 劳动关系的认定不以合同名称为准，关键看实质。即使双方签订了劳务合同，但如果实际履行过程中符合劳动关系的特征，仍可能被认定为劳动关系。
违法后果：
- 在这种违法情形下，劳动者的权益可能受到损害，因为劳务合同通常无法提供与劳动合同相同的保障（如社保、加班费、经济补偿等）。
- 一旦发生纠纷，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位承担相应责任。劳动监察部门会责令用人单位改正违法行为，并可能给予罚款等处罚。
- 同时，劳动者还可以通过劳动仲裁或诉讼途径，要求确认劳动关系，并主张未签订劳动合同期间的双倍工资、补缴社保、支付经济补偿等合法权益。
三、建议与风险提示
对用人单位的建议：
- 用人单位在签订合同时，应明确与员工之间的实际关系性质，避免混淆劳动关系与劳务关系。
- 如果构成劳动关系，应依法签订劳动合同，保障劳动者的合法权益。
- 如果仅为劳务关系，可以签订劳务合同，但应确保合同内容合法、明确双方权利义务。
对劳动者的风险提示：
- 劳动者在签订合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权利义务。
- 如果发现用人单位故意以劳务合同掩盖劳动关系，劳动者应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
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