若在磋商项目中遇到专家专业不符合的情况，应当采取以下措施来应对：
及时提出异议：
- 在发现专家专业与项目不符时，应立即向组织方提出异议。这可以是在磋商会议现场，也可以是通过书面形式向组织方提交异议函。
- 异议内容应明确指出专家专业与项目不匹配的具体情况，以及可能对项目评审结果产生的不利影响。
要求专家回避：
- 根据相关法律法规和项目规定，如果专家专业与项目不符，且可能影响评审的公正性和准确性，有权要求该专家回避。
- 组织方在接到回避要求后，应认真审查并作出决定。如果决定专家需要回避，应及时更换符合专业要求的专家。
申请重新评审或重新组织采购：
- 如果专家专业不符合的情况已经对评审结果产生了实质性影响，且无法通过更换专家来纠正，可以考虑申请重新评审或重新组织采购。
- 重新评审或重新组织采购的申请应依据相关法律法规和项目规定进行，并附上充分的理由和证据。
提请财政部门监督检查：
- 如果组织方未对专家专业不符合的情况作出妥善处理，或者处理结果不满意，可以向财政部门提请监督检查。
- 财政部门在接到监督检查申请后，会依法进行调查和处理，确保项目评审的公正性和准确性。
法律背景与建议：
- 根据《政府采购评审专家管理办法》等相关法律法规，评审专家的专业应与项目所涉领域相符，以确保评审的公正性和准确性。
- 在实际操作中，组织方应严格审查专家的专业背景，避免抽取与项目不符的专家。同时，专家自身也应主动声明专业不符的情况，避免参与不熟悉的评审项目。
- 如果遇到专家专业不符合的情况，应及时采取措施进行纠正，以避免对项目造成不利影响。如果无法通过内部途径解决，可以考虑通过法律途径来维护自身权益。
可能的法律后果：
- 如果组织方未对专家专业不符合的情况作出妥善处理，导致项目评审结果不公正或存在错误，可能会面临财政部门的处罚或供应商的投诉。
- 供应商如果因专家专业不符合而遭受损失，有权依法要求组织方承担相应的赔偿责任。
因此，在磋商项目中遇到专家专业不符合的情况时，应及时提出异议并要求采取纠正措施，以确保项目的公正性和准确性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。