车间让组装工人签署质量保证书是否合法，需根据具体情况分析。以下是对此问题的详细分析：

一. 质量保证书的性质与目的

1. 性质：质量保证书通常是一种书面承诺，旨在确保产品或服务的质量符合一定的标准。
2. 目的：在车间环境中，让组装工人签署质量保证书可能是为了明确工人对组装产品质量的责任，确保产品出厂前达到质量要求。

二. 合法性分析

1. 合法情况：

   • 如果质量保证书的内容合理，没有违反法律法规，且签署过程自愿、公平，那么让组装工人签署质量保证书是合法的。
   • 例如，质量保证书仅要求工人对组装过程中的质量负责，并未涉及不合理的责任或义务，且工人在充分了解内容后自愿签署，这种情况下的签署行为是合法的。

2. 不合法情况：

   • 如果质量保证书的内容不合理，如要求工人对产品质量承担无限责任，或者签署过程存在欺诈、胁迫等不正当手段，那么让组装工人签署质量保证书就是不合法的。
   • 例如，如果质量保证书中规定，无论产品出现何种质量问题，都由工人承担全部责任，甚至包括因产品设计或材料问题导致的质量问题，这显然是不合理的，可能构成对工人权益的侵害。

三. 法律依据

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者订立劳动合同时，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。如果质量保证书的签署过程或内容违反了这些原则，那么该行为就是不合法的。

四. 结论与建议

• 结论：车间让组装工人签署质量保证书的合法性取决于质量保证书的内容是否合理以及签署过程是否自愿、公平。
• 建议：在签署质量保证书前，工人应仔细阅读其内容，确保自身权益不受侵害。如果认为质量保证书的内容不合理或签署过程存在不正当手段，可以拒绝签署，并寻求法律援助或向相关部门投诉。

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