送餐超时后顾客食用餐品，餐损不应由骑手单独承担。以下是对此问题的详细分析：

一. 送餐超时与餐损责任

1. 送餐超时的影响：

   • 送餐超时是外卖服务中常见的问题，它可能由多种因素导致，包括骑手配送延误、商家出餐慢、交通状况等。
   • 超时本身并不直接决定餐损的责任归属，而是需要综合考虑超时的原因、平台规则、商家与平台的约定以及消费者的行为。

2. 餐损责任的判断：

   • 如果送餐超时是由于骑手的原因（如交通违章、未合理规划路线等），且平台规则规定骑手需对超时导致的餐损负责，那么骑手可能需承担一定责任。
   • 但如果超时是由于商家出餐慢、交通状况等不可归责于骑手的原因，或者平台规则中未明确规定骑手需对超时餐损负责，那么骑手就不应单独承担餐损责任。

3. 顾客食用餐品的影响：

   • 顾客在餐品超时后选择食用，表明他们接受了餐品并认可了其品质。
   • 顾客食用餐品后，餐品已不再是“损失”，因此不存在由骑手单独承担餐损的问题。

二. 法律依据与平台规则

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在外卖服务中权益受损有权要求赔偿，但赔偿需基于实际的损失和明确的责任归属。
• 平台规则：外卖平台通常会设定针对送餐超时的赔偿机制，如“准时宝”等服务。这些规则会明确超时的赔偿条件、方式和金额，以及责任归属的判定标准。

三. 结论与建议

• 结论：送餐超时后顾客食用餐品，餐损不应由骑手单独承担。责任归属需综合考虑超时的原因、平台规则、商家与平台的约定以及消费者的行为。
• 建议：在遇到送餐超时问题时，消费者应首先查看平台规则中的赔偿条款，并与平台客服沟通了解具体的赔偿流程和条件。如果平台未能妥善处理或消费者对处理结果不满意，可向消费者权益保护机构投诉或寻求法律帮助。同时，骑手和商家也应加强沟通与合作，共同提高外卖服务的质量和效率。

综上所述，送餐超时后顾客食用餐品，餐损不应由骑手单独承担。在处理此类问题时，应综合考虑多方面因素，并遵循平台规则及相关法律法规进行妥善处理。