科室主任工作安排不当导致集体加班属于违法行为，员工有权拒绝，并可通过法律途径维权。以下是对此问题的详细分析：
一. 明确加班的合法性
加班需协商：根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间。这意味着，加班不能是科室主任的单方面决定，而必须经过与员工的协商。
加班时间限制：同样根据《劳动法》第四十一条，一般每日加班不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。超过这一限制，即构成违法。
二. 员工应对策略
拒绝加班要求：如果科室主任的加班要求超出了正常工作范畴或违反了劳动法规定，员工有权拒绝。这是《中华人民共和国劳动法》第三条赋予劳动者的休息休假权利。
与科室主任沟通：在拒绝加班前，员工可以尝试与科室主任沟通，表达加班对工作和生活的影响，以及可能存在的健康问题。通过合理的沟通，有时可以达成共识，避免不必要的加班。
向劳动保障行政部门举报：如果科室主任的加班要求违反了相关法律法规，员工可以向劳动保障行政部门举报。举报时，员工应提供一定的证据，如加班记录、与科室主任的沟通记录等。劳动保障行政部门在接到举报后，会主动开展调查。
申请劳动仲裁或提起诉讼：在极端情况下，如果科室主任的加班要求达到了强迫劳动的程度，员工可以根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，申请劳动仲裁或提起诉讼，要求解除劳动合同并获得相应的赔偿。
三. 预防与解决
明确工作目标和范围：员工在接到任务时，可以与科室主任明确每周或每天的工作目标和待办事项。这样，当科室主任再提出新要求或安排新工作时，员工就可以根据预先定义的工作范围和目标来做出合理的拒绝或接受决策。
提升工作效率：员工可以通过合理规划工作时间、提高工作技能等方法来提升工作效率，从而在正常工作时间内完成工作任务，避免不必要的加班。
加强团队建设：通过团队协作和分工合作，可以更有效地完成工作任务，减轻个体员工的负担，从而减少加班的需求。
我的建议：面对科室主任工作安排不当导致的集体加班问题，员工应首先明确自己的权利，并尝试与科室主任进行沟通。如果沟通无果，员工可以采取法律途径维护自己的合法权益。同时，员工也应通过提升工作效率和加强团队建设等方法来预防加班问题的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。