针对您提出的问题，即顾客在餐饮消费后当时未提出食物有问题，但过后又要求三倍赔偿，是否应该赔偿，这需要从多个角度进行分析：
从消费者权益保护的角度来看：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有知悉其购买、使用的商品或接受服务的真实情况的权利，以及享有公平交易的权利。如果餐饮提供的食物确实存在问题，如变质、过期或含有有害物质等，且这些问题导致了消费者的损害，那么消费者有权要求赔偿。
- 然而，关键在于消费者能否证明食物在消费时即存在问题，以及该问题与其所受损害之间的因果关系。如果顾客在消费时并未立即提出异议，而是在事后才提出，这可能会给证明食物在消费时即存在问题带来困难。除非顾客能提供充分的证据，如照片、视频、医疗证明等，来证明食物在消费时即有问题，并且这个问题导致了其损害，否则其赔偿请求可能难以得到支持。
从餐饮经营者的角度来看：
- 餐饮经营者有义务提供符合食品安全标准的食物和服务。如果食物确实存在问题，并且这个问题导致了消费者的损害，那么餐饮经营者应当承担相应的赔偿责任。
- 但餐饮经营者也有权要求消费者提供充分的证据来证明其赔偿请求的合理性。如果消费者无法提供充分的证据，餐饮经营者可以拒绝赔偿请求，或者建议消费者通过法律途径解决争议。
关于三倍赔偿的请求：
- 三倍赔偿通常适用于经营者存在欺诈行为的情况，如故意销售假冒伪劣产品、虚假宣传等。在餐饮消费中，如果经营者故意提供变质、过期或含有有害物质的食物，并且这种行为构成了欺诈，那么消费者有权要求三倍赔偿。
- 但如果经营者并未故意提供有问题食物，或者消费者无法证明经营者存在欺诈行为，那么三倍赔偿的请求可能难以得到支持。
建议：
- 对于顾客而言，如果认为食物有问题并导致了损害，应当尽快提出异议，并保留相关证据，如照片、视频、医疗证明等，以便在后续的争议解决中提供支持。
- 对于餐饮经营者而言，应当加强食品安全管理，确保提供的食物符合食品安全标准。同时，在面对消费者的赔偿请求时，应当要求消费者提供充分的证据，并根据证据情况合理处理赔偿请求。
如果双方无法就赔偿问题达成一致，建议通过法律途径解决争议，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。在处理此类争议时，务必保持冷静和理性，遵循法律程序和规定。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。