结论：签了离职协议后用人单位不给走，劳动者有权依法维护自身权益，可通过协商、投诉、申请劳动仲裁等途径解决。
一、明确法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，也可以解除劳动合同。这意味着，只要劳动者按照法定程序提出辞职申请，就有权在规定的期限后离开用人单位，用人单位无权阻拦。
二、分析用人单位阻止离职的可能原因及应对方法
未履行提前通知义务
- 情况说明：若劳动者未按规定提前通知就擅自离职，单位有权拒绝并可能追究责任。
- 解决方法：立即补发书面辞职信（保留签收记录），按法律要求等待30天（正式期）或试用期3天后离职。
工作交接未完成
- 情况说明：单位常以业务连续性为由要求完成交接，但无权无限期拖延。
- 解决方法：主动整理工作文档、培训接替人员，留存交接证据。若单位故意阻挠，可向劳动监察部门投诉。
服务期协议限制
- 情况说明：若劳动者享受了专项培训并签订了服务期协议，违约需支付违约金，但不影响正常离职流程。
- 解决方法：核算违约金金额后，与单位协商分期支付或通过劳动仲裁确定赔偿方案。
竞业限制约束
- 情况说明：涉及商业秘密的岗位可能受竞业限制条款制约。
- 解决方法：确认限制范围是否合法，必要时咨询律师调整职业规划以规避法律风险。
三、采取具体行动措施
再次提交书面辞职信
- 通过EMS邮寄并备注“辞职信”，保存寄送凭证作为后续维权证据。
与单位协商沟通
- 主动约见人事负责人，出示已履行的通知义务证明，协商确定最后工作日。
寻求外部支持
- 向当地劳动监察大队举报：若用人单位存在违法行为，如扣工资、不办理离职手续等，可向当地劳动监察大队举报，要求其督促用人单位办理离职手续。
- 申请劳动仲裁：若协商未果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张解除劳动关系，并要求用人单位办理离职手续、支付应得工资等。
- 提起诉讼：若对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
四、注意事项
- 全程留痕：保存所有沟通记录、文件签收凭证等材料，以备不时之需。
- 避免旷工：坚持到岗直至法定离职日，防止被认定为违法解除劳动合同。
- 及时维权：若协商未果，应在离职后一年内提起仲裁，以维护自身权益。
举例说明：假设小李在一家公司工作，已提前三十日以书面形式通知用人单位辞职，但到期后用人单位以各种理由拒绝办理离职手续。此时，小李可以保留好书面辞职信的签收记录、与用人单位的沟通记录等证据，先与用人单位协商确定最后工作日。若协商无果，小李可以向当地劳动监察大队举报，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位办理离职手续并支付应得工资。
总结：签了离职协议后用人单位不给走，劳动者不必惊慌。首先要明确自己的法律权利，按照法定程序提出辞职申请。若用人单位阻拦，劳动者可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁等途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。