物业公司向业委会送达撤场函，意味着物业公司意图解除或终止与业委会之间的物业服务合同。此时，业委会应当审慎处理，确保合法合规地应对这一情况。以下是我的详细分析：

一. 确认撤场函的合法性与有效性

1. 审查撤场函的内容：首先，业委会应仔细审查撤场函的内容，确认其是否明确表达了物业公司撤场的意愿，以及撤场的具体时间、原因等。
2. 核对合同条款：接着，业委会应核对与物业公司签订的物业服务合同中的相关条款，特别是关于合同解除、终止或变更的约定，以确定撤场函是否符合合同规定。

二. 评估撤场对小区的影响

1. 服务连续性：考虑物业公司的撤场是否会对小区的服务连续性造成影响，如安保、清洁、维修等服务的中断。
2. 业主权益：评估撤场对业主权益的潜在影响，包括但不限于物业费用的缴纳、服务质量的保障等。

三. 采取应对措施

1. 与物业公司沟通：业委会应尽快与物业公司进行沟通，了解其撤场的真实原因，并尝试协商解决方案，如调整服务费用、改进服务质量等，以挽留物业公司。
2. 召开业主大会：如无法挽留物业公司，业委会应尽快召开业主大会，将撤场情况告知全体业主，并征求业主的意见和建议，共同商讨应对方案。
3. 选聘新物业公司：在必要时，业委会应启动新物业公司的选聘程序，确保小区服务的连续性和稳定性。

四. 法律合规性检查

1. 合同解除程序：根据《民法典》及相关法律法规的规定，检查物业公司的撤场是否符合合同解除的法定程序，如是否需要提前通知、是否需承担违约责任等。
2. 监管与备案：如撤场涉及相关监管部门的审批或备案程序，业委会应确保物业公司已履行完毕相关手续。

我建议：业委会在处理物业公司撤场函时，应保持冷静和理性，既要维护业主的合法权益，也要遵守法律法规和合同约定。如有必要，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保处理的合法性和有效性。同时，业委会也应积极与物业公司沟通，寻求双方都能接受的解决方案。如有进一步需要，您可以继续咨询我。