若因销售不符合食品安全标准的榨菜被处以罚款而不缴纳，将面临以下法律后果：

1. 行政强制执行
   根据《中华人民共和国行政处罚法》第七十二条，当事人逾期不履行罚款决定的，作出行政处罚的行政机关可采取以下措施：

   • 每日按罚款数额的3%加处罚款（但加处罚款总额不得超过原罚款数额）；
     
   • 申请人民法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖财产等措施。

2. 信用惩戒与行业限制

   • 未缴纳罚款的信息可能被纳入信用信息公示系统，影响企业或个人的信用评级；
     
   • 若涉及食品生产经营许可，行政机关可依法吊销许可证，导致无法继续从事相关行业。

3. 刑事责任风险（极端情况）
   若拒不执行罚款决定且情节严重（如通过转移财产等方式逃避执行），可能构成《刑法》第三百一十三条规定的拒不执行判决、裁定罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或罚金。

建议：

• 收到罚款决定后，应在法定期限内（通常为15日）缴纳罚款或申请行政复议/提起行政诉讼；
  
• 若对罚款有异议，需通过法律程序解决，而非直接拒绝履行。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体处理方案。