大年初一可以和老板要工资。但需要注意的是，是否可以要求发放工资取决于公司规定的工资发放日期。以下是对此问题的详细分析：

一. 工资发放日期

• 根据《中华人民共和国劳动法》第四十七条，用人单位有权根据本单位的生产经营特点和经济效益，依法自主确定本单位的工资分配方式和工资水平。这意味着工资的发放日期通常由公司自行规定。
• 如果大年初一不是公司规定的工资发放日，那么劳动者通常不能要求在这一天发放工资。

二. 大年初一工作的工资

• 大年初一作为法定节假日，如果劳动者在这一天工作，根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
• 这意味着，如果劳动者在大年初一工作，他们不仅有权要求支付当天的正常工资，还有权要求支付额外的加班费。

三. 工资追讨途径

• 如果用人单位存在拖欠工资等违法行为，劳动者有权采取合法途径追讨工资。这包括但不限于与用人单位协商、向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，以及向人民法院提起诉讼。

我的观点是，大年初一是否可以要求发放工资主要取决于公司规定的工资发放日期。如果劳动者在大年初一工作，他们还有权要求支付额外的加班费。如果用人单位存在拖欠工资的情况，劳动者应积极采取合法途径维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。