海底捞员工不给用五折优惠时，员工应首先了解并确认自己的优惠权益，然后与公司管理层或人力资源部门沟通解决。

一. 了解优惠政策

首先，员工应明确海底捞的五折优惠政策的具体内容和限制条件。根据公开信息，海底捞员工享受五折优惠的限制条件通常包括身份验证、使用范围、就餐时间和地点、携带人数等方面的规定。员工需出示有效的海底捞员工证或输入员工证编号，并出示员工工号以验证身份。此外，优惠可能仅适用于员工本人及其直系亲属，且在不同门店、地区或时间可能有不同政策。员工在享受优惠前应了解所在门店的具体规定。

二. 沟通解决

1. 与门店管理层沟通：如果员工在享受五折优惠时遇到问题，可以先与所在门店的管理层进行沟通。解释自己的员工身份和优惠政策，并出示相关证件以证明自己的权益。

2. 联系人力资源部门：如果门店管理层无法解决问题，员工可以联系海底捞的人力资源部门。向人力资源部门反映情况，并提供相关证据以支持自己的主张。

3. 寻求内部投诉渠道：如果以上途径均无法解决问题，员工可以寻求海底捞的内部投诉渠道。通过正规渠道反映问题，并等待公司的处理结果。

三. 法律途径

如果员工认为自己的权益受到严重侵害，且公司未能妥善解决问题，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。然而，在采取法律行动之前，建议员工先咨询专业律师的意见，以了解相关法律规定和可能的法律后果。

我的观点：作为员工，应首先了解并确认自己的优惠权益，然后与公司管理层或人力资源部门沟通解决。在沟通过程中，应保持冷静和理性，以事实为依据进行协商。如果问题无法得到妥善解决，再考虑通过法律途径维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。