可以追缴利息，但具体能否追缴成功及追缴的金额，需根据借款合同的具体约定、利息计算方式以及相关法律法规来判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 借款合同约定

• 利息约定明确：如果借款合同中明确约定了利息的计算方式、支付时间等条款，且该约定不违反法律法规的强制性规定（如利率不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），那么在借款人未按约定时间偿还本金的情况下，您有权按照合同约定追缴利息。
• 利息约定不明确：如果借款合同中对利息的约定不明确，或者没有约定利息，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人之间的借款合同对支付利息没有约定或者约定不明确的，视为没有利息。但在此情况下，如果借款人逾期未还款，您可以主张逾期利息，不过逾期利息的计算方式和标准可能需要依据法律规定或双方协商来确定。

2. 利息计算方式

• 按期计息：如果借款合同中约定了按期计息（如按月、按季等），那么在借款人未按约定时间偿还本金的情况下，您有权按照合同约定的计息方式和利率追缴已到期但未支付的利息。
• 到期一次性还本付息：如果借款合同中约定了到期一次性还本付息，那么在借款期限内，借款人通常不需要支付利息。但如果借款期限届满后，借款人未按约定时间偿还本金和利息，您有权追缴全部利息，并可能要求借款人支付逾期利息或违约金。

3. 法律法规限制

• 利率上限：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。如果约定的利率超过了这个上限，那么超过部分的利息将不受法律保护。
• 逾期利息：如果借款人未按约定时间偿还本金，您有权要求借款人支付逾期利息。逾期利息的计算方式可以依据借款合同中的约定，或者依据法律规定（如按照同期银行贷款利率计算）。

4. 实际操作建议

• 与借款人协商：在追缴利息前，您可以尝试与借款人进行协商，看是否能够达成还款协议或延期还款的协议。这样既可以维护您的权益，又可以避免不必要的法律纠纷。
• 发送律师函：如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函给借款人，正式要求其偿还本金和利息。律师函通常具有一定的法律效力，可以促使借款人尽快履行还款义务。
• 提起诉讼：如果借款人仍然拒绝偿还本金和利息，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决借款人偿还本金、利息以及可能的逾期利息或违约金。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的主张。

最后需要强调的是，每个借款案件的具体情况都有所不同，因此在追缴利息的过程中，您需要根据实际情况灵活应对。如果您在追缴利息的过程中遇到任何问题或困难，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。