员工上错菜不一定会被扣钱。这取决于多个因素，包括员工的行为是否违反了公司规章制度、是否给公司造成了经济损失，以及双方签订的劳动合同中是否有相关约定等。以下是对此问题的详细分析：
一. 员工上错菜的法律责任
经济损失的赔偿：
- 根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。
- 若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。这意味着，如果员工上错菜导致公司产生了直接经济损失（如食材浪费、客户退款或投诉赔偿等），公司有权要求员工进行经济赔偿，但赔偿金额和方式需遵循上述规定。
劳动合同的约定：
- 双方签订的劳动合同中若明确规定了因员工失误造成经济损失的赔偿责任和方式，公司应依据合同约定进行处理。
二. 公司规章制度
- 内部规章制度：
- 公司应依据内部规章制度对员工上错菜的行为进行调查与处理。这可能包括但不限于对员工进行批评教育、要求员工承担相应的损失赔偿责任（需依据具体情况及法律规定进行），或者依据《劳动合同法》第三十九条的规定解除劳动合同（如员工行为构成严重违纪等）。
三. 处理方式的合法性
不得直接扣钱作为处罚：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十八条，即使员工犯错，只要其已付出劳动，用人单位就应当向员工支付劳动报酬。劳动报酬的数额应参照本单位相同或相近岗位劳动者的报酬来确定。因此，公司不得因员工上错菜而直接扣除其工资作为处罚。
合法性与合理性：
- 公司在处理员工上错菜的问题时，应确保遵循公平、公正的原则，并充分考虑员工的权益。任何处理措施都应符合相关法律法规的规定，确保处理的合法性与合理性。
我的观点：员工上错菜不一定会被扣钱，具体处理方式取决于多个因素。公司在处理此类问题时，应依据劳动合同约定、内部规章制度及法律法规进行综合考量，确保处理的合法性与合理性。同时，公司应加强与员工的沟通和培训，提高员工的专业技能和责任意识，以减少类似事件的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。