针对您提出的“码头卸货不给钱怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。以下是我为您整理的详细解答和建议：
一、明确问题性质与证据收集
首先，您需要明确这是否属于拖欠运费或劳务费的问题。在码头卸货的场景中，通常涉及的是货运司机或装卸工人与货主或物流公司之间的费用结算。为了维护自己的权益，您应当尽可能收集并保留相关证据，包括但不限于：
- 运输合同或装卸协议：这是证明您与对方存在服务关系的基础文件。
- 运输记录或装卸清单：详细记录运输或装卸的货物、数量、时间等信息。
- 沟通记录：如电话录音、短信、微信聊天记录等，证明您曾多次催讨费用。
- 证人证言：如有其他在场人员目睹了卸货过程或知道费用结算情况，他们的证言也是有力证据。
二、尝试协商解决
在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，明确表达您的诉求，即要求对方按照约定支付费用。协商时，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。如果对方同意支付但拖延时间，您可以要求对方出具书面承诺，明确支付时间和金额。
三、寻求第三方调解或投诉
如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解或投诉。以下是一些可能的途径：
拨打交通运输服务热线（如12328）：
- 这是专门为交通运输行业设立的服务热线，可以受理包括运费拖欠在内的各类投诉。
- 热线工作人员会记录您的诉求，并转交相关部门进行调查处理。
- 参考案例中，昆明货车司机张师傅就是通过拨打12328热线，在4天内成功追回了拖欠的运费。
向当地交通运输管理部门投诉：
- 您可以前往当地交通运输管理部门的办公地点，提交书面投诉材料。
- 管理部门会依法进行调查，并根据调查结果作出相应处理。
寻求工会或行业协会的帮助：
- 如果您是工会会员或属于某个行业协会，可以向这些组织寻求帮助。
- 它们可能会提供法律咨询、调解服务或协助您向相关部门投诉。
四、法律途径
如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。具体包括：
向劳动仲裁机构申请仲裁：
- 如果您与对方存在劳动关系，可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁机构会依法进行调解或裁决，要求对方支付拖欠的费用。
向法院提起诉讼：
- 如果仲裁无果或您与对方不存在劳动关系，可以向法院提起诉讼。
- 法院会依法审理案件，并作出判决。如果对方不履行判决，您可以申请强制执行。
五、预防与建议
为了避免类似问题的再次发生，我建议您：
- 在签订合同时明确费用结算方式和时间：确保合同中明确规定了费用的计算方式、支付时间和支付方式。
- 保留好相关证据：如前所述，保留好运输合同、装卸清单、沟通记录等证据。
- 定期催讨费用：在费用到期前或到期后及时催讨，避免对方拖延或拒付。
- 了解相关法律法规：熟悉与运输、装卸相关的法律法规，以便在出现问题时能够依法维权。
希望以上解答和建议能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。