关于您提出的“爸爸车祸意外过世，爷爷的赡养费是否包括身后事以后”的问题，结论是：赡养费通常不包括身后事的费用，这两者是分开的法律概念和责任范畴。下面我将从多个角度为您详细分析：
一、赡养费的定义与范围
赡养费，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，主要是指子女对父母在经济上给予供养、生活上给予照料以及精神上给予慰藉的义务。这通常包括提供基本的生活费用、医疗费用等，以确保被赡养人（如您的爷爷）能够维持基本的生活水平。赡养费的核心是保障被赡养人在世时的基本生活需求。
二、身后事的费用性质
身后事，通常指的是被赡养人去世后的一系列事宜，包括但不限于丧葬费、遗体处理费、墓地购置费等。这些费用是在被赡养人去世后产生的，与赡养费在性质上完全不同。身后事的费用并不属于赡养费的范畴，而是需要由被赡养人的遗产或者其他法定承担人（如子女）来承担。
三、法律责任与义务
子女的赡养义务：根据法律规定，子女有义务赡养父母，这包括提供必要的生活费用和医疗费用等。但这一义务并不涵盖父母去世后的身后事费用。
身后事费用的承担：身后事费用通常由被赡养人的遗产来支付。如果遗产不足以支付这些费用，那么根据法律规定和家庭情况，可能需要由子女或其他法定继承人共同承担。
四、实际操作建议
了解遗产情况：首先，您需要了解您父亲的遗产情况，包括是否有足够的遗产来支付身后事的费用。
家庭协商：如果遗产不足以支付身后事费用，建议您与其他家庭成员进行协商，共同分担这些费用。
法律咨询：在处理这类问题时，如果遇到任何法律疑问或纠纷，您可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
总结来说，赡养费并不包括身后事的费用。这两者在法律上是分开的概念和责任范畴。在处理这类问题时，建议您先了解遗产情况，与家庭成员进行协商，并在必要时寻求专业的法律帮助。如果您还有其他关于婚姻家庭、涉外纠纷、离婚、离婚财产纠纷、遗产继承、抚养权等领域的问题，也可以直接向我咨询。