如果发现工资错发给了已离职的员工，您可以按照以下步骤来快速追回：
一、协商解决
及时沟通：
- 尽快与离职员工取得联系，通过电话、短信、邮件或书面信函等方式，礼貌且明确地告知其工资发放错误的情况。
- 在沟通过程中，保持冷静和专业，避免引起不必要的争执或误解。
协商返还：
- 如果离职员工认可工资发放错误，双方可以协商确定返还工资的方式和时间。
- 常见的返还方式包括银行转账、现金交付等，确保返还过程有记录可查。
- 协商过程中，可以签订一份简单的协议，明确返还金额、方式和时间，以保障双方权益。
二、准备证据
收集证据：
- 保留与离职员工的沟通记录，包括电话录音、短信截图、邮件往来等。
- 收集工资发放记录，如银行转账记录、工资单等，以证明工资错发的事实和金额。
- 准备离职手续文件，如离职申请表、离职证明等，以证明员工已离职的状态。
证据整理：
- 将收集到的证据进行整理，按照时间顺序或逻辑顺序排列，以便在需要时能够迅速提供。
- 确保证据的完整性和真实性，避免因证据不足或虚假而导致追回困难。
三、法律途径
发送书面通知：
- 如果协商无果，可以向离职员工发送书面通知，明确指出工资发错的事实、金额及要求返还的期限。
- 书面通知应通过可靠的方式送达，如邮寄、快递或电子邮件（需确认对方已收到），并保留好送达证据。
提起民事诉讼：
- 如果离职员工仍拒绝返还多发工资，公司可以基于不当得利向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，提供充分的证据来证明工资错发的事实和金额，以及双方之间的劳动关系和离职状态。
- 法院将根据双方提供的证据进行审理，并作出判决。如果判决离职员工返还多领取的工资，而员工不执行判决，公司可以申请强制执行。
四、注意事项
及时行动：
- 发现工资错发后，应尽快采取行动，避免时间过长导致追回困难。
- 诉讼时效通常为三年，从知道或应当知道权利被侵害那天起算，因此要及时维权。
保持专业：
- 在整个追回过程中，保持专业和冷静的态度，避免因情绪激动而做出不理智的行为。
- 与离职员工的沟通应基于事实和法律，避免使用威胁或侮辱性的语言。
寻求法律帮助：
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己无法有效追回工资，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更有效地维护自己的权益。
通过以上步骤，您可以更快速、有效地追回错发给离职员工的工资。希望这些建议对您有所帮助！