针对受害人长期故意破坏邻居作物，并故意破坏村委会处理，导致轻伤二级的情况，法院可能会按照以下方式处理：

1. 刑事责任方面：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体，致人轻伤的，构成故意伤害罪。在此案例中，受害人（若其行为被认定为具有攻击性且导致对方轻伤二级）可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑事处罚。但需要注意的是，若“受害人”一词在此处指的是被破坏作物的一方，而实际实施破坏行为的是另一方，那么实施破坏行为并导致轻伤二级的一方将承担刑事责任。
   • 同时，如果破坏行为还涉及对村委会财物的故意损毁，且数额较大或者有其他严重情节的，还可能构成故意毁坏财物罪，将面临相应的刑事处罚。

2. 民事责任方面：

   • 无论是否构成刑事犯罪，实施破坏行为的一方都需要对因其行为给邻居造成的作物损失以及村委会的处理成本等经济损失承担民事赔偿责任。这包括直接的经济损失，如作物价值、修复费用等，以及可能的间接损失，如因作物破坏导致的收入减少等。
   • 赔偿范围将依据实际损失情况、相关证据以及法律规定进行确定。如果双方无法就赔偿金额达成一致，受损方可以通过民事诉讼途径要求对方赔偿。

3. 行政责任方面（若涉及）：

   • 如果破坏行为违反了地方性法规或行政规章，实施破坏行为的一方还可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。这通常取决于具体行为的性质、情节以及当地法律法规的规定。

针对此情况，建议采取以下措施：

• 及时报警：邻居或村委会在发现作物被破坏或处理被干扰时，应立即报警，以便警方及时介入调查，固定证据。
• 收集证据：保留好作物被破坏的现场照片、视频等证据，以及村委会处理过程中的相关记录，这些都将有助于后续的法律程序。
• 寻求法律援助：如果受损方在处理此事过程中遇到法律难题或需要专业的法律建议，可以及时向我这样的专业律师咨询，以便更好地维护自己的合法权益。

最后需要强调的是，法律程序可能因地区、案件具体情况以及法律法规的更新而有所变化。因此，在处理此类纠纷时，建议依据最新的法律法规和当地司法实践进行操作。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。