针对您提出的“健身卡没到开卡日期退卡扣违约金怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，您需要明确的是，当您与健身房签订办卡合同时，合同中通常会包含关于退卡和违约责任的条款。这些条款是双方协商一致后达成的，具有法律约束力。

一、合同有约定违约条款的情况

1. 查看合同：您应首先仔细查看办卡时签订的合同，特别是关于退卡和违约责任的条款。
2. 支付违约金：如果合同中明确约定了退卡需支付违约金，且您确实希望退卡，那么您需要按照合同约定支付相应的违约金。
3. 请求减少违约金：如果您认为合同中约定的违约金过高，您可以尝试与健身房协商，请求减少违约金。如果协商不成，您还可以向法院或仲裁机构提出申请，请求适当减少违约金。

二、合同未约定违约条款的情况

1. 协商赔偿：如果合同中没有明确约定退卡需支付违约金，但健身房因您退卡而遭受了损失，健身房可以要求您赔偿其实际损失。这种损失通常包括健身房因您退卡而未能获得的预期利益，但不得超过您订立合同时预见或应预见的因违约可能造成的损失。
2. 说明退卡原因：在与健身房协商时，建议您清晰阐述退卡的原因，如个人健康原因、工作变动等，以争取健身房的理解和支持，从而减少或免除赔偿。

三、协商不成时的解决途径

1. 调解：如果与健身房协商不成，您可以考虑向当地消费者协会或相关调解机构申请调解。这些机构通常会提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。
2. 仲裁或诉讼：如果调解无果，您还可以考虑通过仲裁或诉讼的方式解决争议。仲裁通常更加快捷和高效，而诉讼则具有更强的法律约束力。在选择仲裁或诉讼时，您需要准备充分的证据来支持自己的主张。

四、额外建议

1. 保留证据：在处理退卡事宜时，建议您保留好所有与健身房的沟通记录、合同文本、付款凭证等证据，以备不时之需。
2. 了解法律：在处理此类争议时，了解相关的法律法规和消费者权益保护知识也是非常重要的。这有助于您更好地维护自己的合法权益。

综上所述，当您遇到健身卡没到开卡日期退卡扣违约金的问题时，应首先查看合同条款，然后与健身房协商解决。如果协商不成，您可以考虑通过调解、仲裁或诉讼的方式解决争议。希望这些建议能对您有所帮助。