关于健身卡没有开卡需要扣多少违约金的问题，这实际上并不是一个固定的数额，而是需要根据您与健身会所签订的合同中的具体约定，以及相关的法律原则来确定。

首先，我们要明确的是，健身会所与消费者在办理健身卡时签订的合同中，通常会包含关于违约金的相关条款。这些条款可能规定了如果消费者在未开卡的情况下要求退卡，需要支付一定比例的剩余健身卡金额作为违约金，比如10%-30%，或者是一个固定的金额，如500元。但具体的数额，还是要看合同中的明确约定。

其次，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，双方真实意思表示且不违反法律法规强制性规定的违约金约定是有效的。这意味着，如果合同中明确规定了违约金的数额或计算方式，那么双方都应该严格按照这个约定来执行。

然而，法律也提供了对违约金的调整机制。如果约定的违约金低于实际造成的损失，人民法院或仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；同样，如果约定的违约金过分高于实际损失，也可以依法进行适当减少。在调整违约金时，会综合考虑违约造成的具体损失，比如预期收益的减少、重新寻找客户的成本等。

另外，我们还需要注意一些特殊情况。比如，健身卡合同多为健身会所提供的格式条款。如果格式条款中的违约金规定不合理地加重了消费者的责任或排除了其主要权利，那么这个条款可能被认定为无效。例如，如果合同中规定违约金高达健身卡剩余金额的80%，这显然是不合理的，可能会被视为无效条款。

因此，我建议您在办理健身卡前，务必仔细阅读并理解合同条款，特别是关于违约金的部分。如果您对违约金有疑问或已经产生了纠纷，我建议您咨询专业的律师以获取法律帮助。

总的来说，健身卡没有开卡需要扣多少违约金，并没有一个固定的答案。它取决于您与健身会所签订的合同中的具体约定，以及相关的法律原则。所以，在办理健身卡时，请务必谨慎对待合同条款，确保自己的权益不受损害。