没在工资总额中列支降温费，是否违规需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、降温费的性质与列支规定
降温费，通常指的是在高温环境下工作，为保障员工身体健康而发放的一种补贴。其性质属于劳动保护费用或福利费用的一部分。关于降温费是否应在工资总额中列支，这主要取决于当地的法律法规以及企业的具体规定。
法律法规角度：
- 根据《关于工资总额组成的规定》，工资总额是指各单位在一定时期内直接支付给本单位全部职工的劳动报酬总额，包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资以及特殊情况下支付的工资等。但这里的“津贴和补贴”是否包含降温费，需结合具体法规和地方政策来判断。
- 某些地区或行业可能有明确规定，要求将降温费作为工资总额的一部分进行列支，以确保员工权益。而另一些地区或行业则可能未作此要求，或将其视为企业自主决定的福利项目。
企业规定角度：
- 企业内部规章制度或劳动合同中可能明确规定了降温费的发放方式和列支渠道。如果企业规定降温费应作为工资总额的一部分进行列支，但未实际执行，则可能构成违规。
- 如果企业规定降温费为独立于工资之外的福利项目，且符合当地法律法规要求，则未在工资总额中列支降温费并不违规。
二、违规的后果与建议
违规后果：
- 如果企业未按照法律法规或企业规定在工资总额中列支降温费，可能面临劳动监察部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。
- 员工也可能因此提起劳动争议仲裁或诉讼，要求企业补发降温费并承担相应责任。
建议：
- 企业角度：应仔细研究当地法律法规和企业内部规章制度，明确降温费的发放方式和列支渠道。如果规定降温费应作为工资总额的一部分进行列支，则应确保实际执行；如果规定为独立福利项目，则应确保符合法律法规要求。
- 员工角度：如果发现企业未按照规定发放降温费，可以与企业进行沟通协商，要求补发。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动争议仲裁/诉讼。
三、实际操作中的注意事项
- 查阅当地政策：由于降温费的列支规定可能因地区而异，因此在实际操作中应首先查阅当地的相关政策法规。
- 完善企业制度：企业应完善内部规章制度，明确降温费的发放标准和列支渠道，以避免因规定不明确而引发的争议。
- 保留相关证据：无论是企业还是员工，在涉及降温费的问题上都应保留好相关证据，如工资单、降温费发放记录等，以备不时之需。
如有任何关于劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，可以直接向我咨询。