针对您入职七天只有老板告知到岗的记录，但老板不承认劳动关系的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：
收集并固定证据：
- 到岗记录：尽管只有老板的口头告知，但您可以尝试寻找其他证据来佐证，如工作期间的邮件、聊天记录、工作照片或视频等，这些都能间接证明您已经实际到岗工作。
- 工资支付记录：如果老板已经通过银行转账或其他方式支付了工资，那么这些支付记录也是证明劳动关系的重要证据。
- 同事证言：如果有同事可以证明您在公司工作，他们的证言也是有力的证据。
- 工作证、服务证等：如果您有公司发放的工作证、服务证等能够证明身份的证件，也应妥善保存。
与老板协商：
- 在收集到一定证据后，您可以尝试与老板进行协商，明确表达您的诉求，即确认劳动关系并要求相应的劳动权益。
- 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突，尽量以书面形式记录协商内容，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，说明情况并提供相关证据。
- 劳动监察部门会对此进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据以及您的身份证明等材料。
- 劳动争议仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。
法律诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不服，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据以及仲裁裁决书等材料。
- 人民法院会依法进行审理，并作出判决。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。因此，即使没有签订书面劳动合同，只要您已经实际到岗工作，就应当被认定为存在劳动关系。
- 在处理此类纠纷时，证据的收集和固定至关重要。您应当尽可能多地收集能够证明劳动关系的证据，以便在后续的协商、投诉、仲裁或诉讼过程中维护自己的权益。
- 如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
可能面临的法律后果：
- 如果老板被认定存在违法行为（如不承认劳动关系、不支付工资等），他可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 同时，您也有权要求老板支付应得的工资、经济补偿等劳动权益。如果老板拒绝支付，您可以通过法律途径来追讨。
希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。