员工摔伤11天后，仍然可以认定工伤。以下是对此问题的详细分析：

一、工伤认定的基本时间框架

根据《工伤保险条例》及相关规定，单位应在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。这是单位申请工伤认定的基本时间框架。

二、员工或其近亲属、工会组织的申请时间

若单位未按规定申请工伤认定，员工或其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。这一规定为员工或其近亲属、工会组织提供了更长的申请时间窗口，确保了工伤认定的可能性。

三、特殊情况下的申请时限延长

在特殊情况下，如因不可抗力等正当理由耽误申请时间的，申请时限可以自障碍消除之日起继续计算。这意味着，如果员工摔伤后因某些特殊原因（如住院治疗、无法联系单位等）未能及时申请工伤认定，且这些原因属于不可抗力或正当理由，那么申请时限可以相应延长。

四、实际操作建议

1. 及时收集证据：无论何时申请工伤认定，都需要及时收集相关证据，如劳动合同、医疗诊断证明、事故现场证明等。这些证据是工伤认定的重要依据，能够确保工伤认定的顺利进行。
2. 关注申请时限：虽然员工摔伤11天后仍然可以申请工伤认定，但建议尽快申请，以免因时间过长而导致证据丢失或申请难度增加。
3. 咨询专业律师：如果员工或其近亲属对工伤认定流程不熟悉或遇到困难，可以咨询专业律师以获取更详细的法律指导和帮助。

总结来看，员工摔伤11天后仍然可以认定工伤，但需要关注申请时限和及时收集证据。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。