针对您提出的“分期建设的物业尚未竣工验收物业费怎么收取”的问题，这是一个涉及法律法规和实际情况的复杂问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、未交付业主的情况
在房屋尚未竣工验收且未交付给业主之前，根据《物业管理条例》的相关规定，物业服务费用应由建设单位（即开发商或建筑单位）来承担。这是因为在这个阶段，房屋的相关责任和权益仍然归属于建设单位，物业的主要管理和维护工作也是为了确保房屋能够顺利达到交付条件。因此，物业费由建设单位支付是合理且合法的。
二、已交付业主的特殊情况
违规交付： 如果建设单位在房屋未竣工验收的情况下违规将房屋交付给业主，并且业主已经实际占有和使用该房屋，那么从公平的角度出发，业主可能需要支付物业费。但这种交付行为本身是不符合规定的，业主有权追究建设单位未按法定程序交付房屋的责任。
协商处理： 在这种情况下，业主可以与物业公司进行协商，就物业费的问题达成一致。特别是考虑到房屋未通过验收可能存在的质量和使用不便，业主可以提出相应的减免或调整物业费的请求。
三、物业服务实际发生情况
物业服务已实质开展： 即使房屋尚未竣工验收，如果物业公司已经按照合同约定对小区公共区域、配套设施等进行了清洁、绿化养护、安全防范等服务工作，并且这些服务是实际发生的，那么对于这部分费用，可能需要有人承担。如果业主已经入住并使用了房屋，且享受了这些物业服务，那么业主应支付相应的物业费。但这并不免除建设单位因房屋未竣工验收而应承担的其他法律后果和责任。
物业服务未实质开展： 如果物业公司在房屋未竣工验收期间并未实际开展合同约定的物业服务，比如小区公共区域无人打扫、安保形同虚设等，那么业主有理由拒绝支付物业费。同时，业主可以向相关部门反映情况，要求物业公司履行服务义务或追究其违约责任。
四、总结与建议
综上所述，分期建设的物业在尚未竣工验收时物业费的收取需根据具体情况来判断。在大多数情况下，未交付前的物业费应由建设单位承担。对于已违规交付或物业服务实际发生的情况，则需根据具体合同条款和相关法律法规进行协商和处理。
如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或争议，我建议您咨询专业的法律人士以获取更准确的解答和帮助。他们可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议，帮助您更好地维护自己的权益。