结论：欠款人转账给别人并声称是合伙关系，但未进行工商变更，这一行为本身并不直接导致该笔转账被第三方代位权认定为债权。是否构成债权，需根据转账的性质、目的以及相关法律规定综合判断。
一、关于代位权的基本理解
代位权，是指当债务人怠于行使其对第三人的权利而危害债权实现时，债权人享有的以自己的名义代位行使债务人的权利的权利。在代位权行使中，关键在于确认债务人对第三人是否享有合法有效的债权。
二、转账行为的法律性质分析
合伙关系的认定：
- 合伙关系通常基于合伙协议而成立，涉及共同出资、共同经营、共享收益、共担风险。
- 工商变更并非合伙关系成立的必要条件，但它是合伙关系对外公示的一种方式，有助于保护第三人的利益。
- 若未进行工商变更，但存在实际的合伙行为（如共同出资、经营等），且能提供充分证据证明，则合伙关系仍可能被认定。
转账的性质：
- 转账本身并不直接证明债权的存在。它可能是借款、投资、还款或其他性质的款项。
- 要确定转账是否构成债权，需结合转账的目的、双方约定以及实际履行情况等因素综合判断。
三、代位权认定中的债权判断
债权的合法性：
- 债权人行使代位权的前提是债务人对第三人享有合法有效的债权。
- 若转账行为被认定为合伙投资，则该笔款项可能不构成对第三人的债权，而是合伙财产的一部分。
- 若转账行为被认定为借款或其他性质的债权，且满足代位权行使的其他条件（如债务人怠于行使权利等），则可能被认定为债权。
证据的充分性：
- 在代位权诉讼中，债权人需提供充分证据证明债务人对第三人享有债权。
- 对于未进行工商变更的合伙关系，债权人可能面临举证困难，需通过其他证据（如合伙协议、转账记录、经营记录等）来证明债权的存在。
四、法律建议
收集证据：
- 若您作为债权人，认为欠款人转账给别人的款项构成对第三人的债权，且欠款人怠于行使该权利，您应收集相关证据（如转账记录、合伙协议、沟通记录等）以证明债权的存在。
咨询专业律师：
- 由于代位权诉讼涉及复杂的法律关系和证据收集，建议您在提起诉讼前咨询专业律师，以评估诉讼风险和制定诉讼策略。
考虑其他救济途径：
- 若代位权诉讼存在困难或风险较大，您还可以考虑通过其他途径（如与欠款人协商、提起普通债权诉讼等）来维护自己的权益。
最后，关于欠款人转账给别人并声称是合伙关系但未进行工商变更的情况，是否构成债权需根据具体情况综合判断。若您在此方面有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。