工作中头部受伤是否能评上伤残，需依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）进行鉴定，具体能否评上以及评上几级伤残，需根据受伤的严重程度和造成的功能障碍来确定。以下从不同伤残等级的标准和流程角度为你详细分析：
一、不同伤残等级的标准
一级至四级伤残：
- 一级伤残：如极重度智能损伤，患者因工伤导致大脑严重受损，出现完全丧失生活自理能力、意识模糊、无法与人正常交流等情况。
- 二级伤残：如重度智能损伤，伤者头部受伤后出现严重的认知功能障碍，不能独立完成穿衣、吃饭等基本日常活动。
- 三级伤残：如精神病性症状致使缺乏社交能力者，若工伤导致伤者出现明显的精神障碍，无法正常与他人交往、参与社会活动。
- 四级伤残：如具有精神和行为障碍，智商低于60分，伤者因头部受伤导致智力明显下降。
五级至六级伤残：
- 五级伤残：如不完全性失用、失写、失读、失认等具有多项者，伤者头部受伤后出现多种认知和行为功能障碍。
- 六级伤残：如轻度智能减退，伤者头部受伤后智力有一定程度的下降，虽然不影响日常生活的基本自理，但在工作中表现出注意力不集中、记忆力减退等问题，影响了正常的职业能力。
七级至十级伤残：
- 七级伤残：如轻度智力缺损（智商70以下），伤者因工伤导致性格发生明显变化，且经过心理评估和测试，智商低于70分。
- 八级伤残：如精神病性症状有人格改变者，伤者头部受伤后出现精神方面的异常，表现为人格改变。
- 九级伤残：如符合中度毁容标准之二项或轻度毁容者，伤者头部受伤导致面部存在一定程度的毁容表现。
- 十级伤残：如符合中度毁容标准之一项者，伤者头部受伤后面部留下了一定面积的瘢痕。
二、评残流程
- 申请：职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。可由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。
- 受理：劳动能力鉴定委员会收到劳动能力鉴定申请后，对申请人提交的材料进行审核。材料不完整的，会一次性书面告知申请人需要补正的全部材料。
- 鉴定：从医疗卫生专家库中随机抽取3名或者5名相关专家组成专家组，由专家组提出鉴定意见。设区的市级劳动能力鉴定委员会根据专家组的鉴定意见作出工伤职工劳动能力鉴定结论。
- 再次鉴定：申请鉴定的单位或者个人对设区的市级劳动能力鉴定委员会作出的鉴定结论不服的，可以在收到该鉴定结论之日起15日内向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会作出的劳动能力鉴定结论为最终结论。
三、法律建议
- 及时申请鉴定：一旦发生工伤且伤情相对稳定后，应尽快申请劳动能力鉴定，以便及时确定伤残等级并享受相应的工伤保险待遇。
- 保留相关证据：在申请鉴定前，应妥善保留与工伤相关的所有证据，如医疗记录、诊断证明、工伤认定决定等，以便在鉴定过程中提供有力的支持。
- 关注鉴定结果：对鉴定结果有异议的，应及时在规定时间内提出再次鉴定申请，以维护自己的合法权益。
工作中头部受伤能否评上伤残，以及评上几级伤残，需根据具体的受伤情况和功能障碍程度来确定。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。