加工卷烟烟丝的工人是否犯罪，需根据具体情况判断，主要涉及是否构成非法经营罪、生产销售伪劣商品罪或走私普通货物、物品罪。以下从不同角度为您详细分析：

一、是否构成非法经营罪

1. 合法经营情形：

   • 若工人受雇于持有烟草专卖生产企业许可证的合法企业，并严格按照规定进行烟丝加工，则属于合法经营，不构成犯罪。

2. 非法经营情形：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品（如烟草），扰乱市场秩序，情节严重的，构成非法经营罪。
   • 量刑标准：
     • 一般情节严重：非法经营数额在五万元以上，或违法所得数额在二万元以上，或非法经营卷烟二十万支以上，处五年以下有期徒刑或拘役，并处或单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。
     • 情节特别严重：非法经营数额在二十五万元以上，或违法所得数额在十万元以上，或非法经营卷烟一百万支以上，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或没收财产。
   • 实际案例：如小何未取得烟草经营许可，私自加工烟丝，且非法经营数额达六万元，已超过五万元，一般会被认为情节严重，构成非法经营罪。

二、是否构成生产、销售伪劣商品罪

• 情形描述：若加工的烟丝存在掺杂、掺假，以假充真，以次充好或以不合格产品冒充合格产品的情况，并进行了销售，则可能触犯生产、销售伪劣商品罪。
• 法律依据与量刑标准：
  • 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
  • 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
  • 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
  • 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或没收财产。

三、是否构成走私普通货物、物品罪

• 情形描述：若私自加工的烟丝涉及走私活动，如从境外非法进口烟丝或非法出口烟丝至境外，则可能构成走私普通货物、物品罪。
• 法律依据与量刑标准：根据偷逃应缴税额的大小，处三年以上十年以下有期徒刑，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金或没收财产。

四、法律建议

• 严格遵守法律法规：为避免严厉的刑事处罚，建议工人严格遵守相关法律法规，不从事非法加工烟丝的活动。
• 确保烟丝质量合格：若受雇于合法企业，应确保所加工的烟丝质量合格，不涉及掺杂、掺假等违法行为。
• 不参与走私活动：坚决不参与任何形式的走私活动，包括非法进口或出口烟丝。

若您或您身边的人涉及加工卷烟烟丝的活动，并担心可能构成犯罪，请直接向我咨询，我将根据具体情况为您提供专业的法律意见。