对于非法经营加工烟丝案件中的工作人员如何量刑，这主要依据我国《中华人民共和国刑法》的相关规定以及案件的具体情况来判定。

首先，根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，非法经营罪是指违反国家规定，进行非法经营活动，扰乱市场秩序，情节严重的行为。在烟丝非法经营案件中，如果工作人员未经许可经营烟丝，且情节严重，那么他们将面临五年以下有期徒刑或者拘役的刑罚，并处违法所得一倍以上五倍以下的罚金。如果情节特别严重，那么刑罚将升级为五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

在量刑过程中，法院会综合考虑多种因素，包括经营数额、违法所得、社会危害程度等。具体来说，如果经营数额巨大、违法所得丰厚，且对社会造成了严重的危害，那么量刑就会相对更重。反之，如果这些因素相对较轻，那么量刑也会相应减轻。

此外，对于非法经营烟草制品罪，根据相关法律规定，在特定条件下是可能被判处缓刑的。这些条件包括犯罪情节相对轻微、罪犯有明显的悔过表现、不再具有再次实施犯罪的可能性，以及宣告缓刑不会给其所生活和居住的社区带来重大负面影响等。然而，最终能否适用缓刑还需要法院根据每个具体案件的情况进行精确裁决。

最后，需要注意的是，无论涉案的烟丝是否已经售出，其数额均应当计入犯罪数额之内。这是因为非法经营的行为已经构成，且对社会产生了潜在的威胁与危害。

综上所述，非法经营加工烟丝案件中的工作人员如何量刑，需要根据案件的具体情况以及相关法律法规进行综合判断。