在民法典的框架下，包工包料的人将包工承包给他人后，工人受伤的责任承担问题，需根据具体情况来分析：
若存在劳动关系且符合工伤认定情形：
- 如果工人与最终的承包方（即实际施工方）建立了劳动关系，并且受伤情形符合工伤认定的标准，那么根据《工伤保险条例》，应当由最终的承包方承担工伤赔偿责任。这意味着工人或其近亲属有权在规定时间内申请工伤认定和劳动能力鉴定，并根据鉴定结果享受相应的工伤保险待遇。
若形成承揽关系：
- 如果包工包料的人（或其后的各级承包方）以个人名义承包工程，并与工人形成了承揽关系，那么通常情况下，工人受伤的责任应由其自行承担。但是，如果发包方（即包工包料的人或其前的各级承包方）在选任承包方时存在过错，比如明知承包方无资质仍发包，那么发包方也需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
若因第三方导致受伤：
- 如果工人受伤是由第三方造成的，比如施工现场的其他工作人员或设备操作不当等，那么根据《民法典》的相关规定，应由第三方承担侵权赔偿责任。在这种情况下，工人有权请求第三方承担侵权责任，同时也有权请求接受劳务的一方（即其直接雇主）给予补偿。如果接受劳务的一方补偿后，可以向第三方追偿。
多层转包或分包情况下的责任承担：
- 在实际工程中，可能存在多层转包或分包的情况。这时，如果工人受伤，责任承担可能更加复杂。根据相关案例和法律规定，法院在审理此类案件时，会综合考虑各方当事人的过错程度，包括发包方是否尽到安全教育管理义务、承包方是否具备相应资质、工人自身是否尽到安全注意义务等，来确定各方应承担的责任比例。
建议与措施：
- 对于工人而言，如果受伤，应及时固定证据，包括现场照片、医疗记录、证人证言等，以便后续维权。
- 如果与承包方存在劳动关系，应及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，以保障自身权益。
- 如果认为发包方或第三方存在过错，可以收集相关证据，通过协商或法律途径要求赔偿。
相关法条：
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条：个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。提供劳务期间，因第三人的行为造成提供劳务一方损害的，提供劳务一方有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求接受劳务一方给予补偿。
在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同，因此责任承担也会有所差异。如果有具体的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。