没有书面合同但有销售行为，在一定条件下可以构成表见代理。以下从不同角度为您详细分析：

构成表见代理的条件

表见代理是指虽然行为人事实上没有代理权，但相对人有理由认为行为人有代理权而与其进行法律行为，其行为的法律后果由被代理人承担的代理。在货物买卖合同纠纷中，若要认定没有书面合同的销售行为构成表见代理，需满足以下条件：

1. 行为人没有代理权：这是表见代理的前提，即行为人并未获得被代理人的明确授权。
2. 相对人有理由相信行为人有代理权：这是表见代理的核心。相对人需基于一定的外观事实，如行为人持有被代理人的介绍信、盖章的空白合同书等，或者被代理人之前有授权行为人进行类似交易的先例，从而有理由相信行为人具有代理权。
3. 相对人主观上为善意且无过失：即相对人在与行为人进行交易时，并不知道行为人没有代理权，且尽到了合理的注意义务。

实际案例中的分析

以您提到的场景为例，若小李（行为人）以小何（被代理人）的名义与小胡（相对人）开展业务，且小胡并不知晓小李与小何之间没有书面合同。若小李之前有过代表小何进行类似交易的行为，或者小李持有小何的介绍信、盖章的空白合同书等，使得小胡有理由相信小李具有代理权，且小胡在交易过程中尽到了合理的注意义务，那么该销售行为就可能构成表见代理。

不构成表见代理的情况

当然，并非所有没有书面合同的销售行为都能构成表见代理。若相对人明知行为人没有代理权，或者相对人未尽到合理的注意义务，存在过失，那么该销售行为就不构成表见代理。此时，被代理人无需承担该销售行为的法律后果。

法律建议与风险防范

1. 签订书面合同：从风险防范的角度来看，签订书面代理合同是更为妥当的做法。书面合同能够更清晰地界定双方的权利义务，减少潜在的法律风险。
2. 保留证据：若确实无法签订书面合同，双方应尽可能保留与交易相关的证据，如聊天记录、邮件往来、交易凭证等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
3. 及时追认或否认：若被代理人发现行为人未经授权以自己的名义进行交易，应及时进行追认或否认。追认将使得代理关系成立，否认则将使得代理关系不成立。

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