公司与员工签订劳动合同，约定干不满半年扣600元培训费的做法是不合理的，且很可能违反法律规定。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
培训费承担原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。但劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金，且违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
- 这意味着，如果公司确实为员工提供了专项培训并支付了费用，且双方有合法有效的服务期协议，那么员工在未满服务期离职时，可能需要承担一定的违约金。但违约金的计算应基于未履行服务期所占的比例，而非固定金额。
固定扣款的不合理性：
- 劳动合同中约定“干不满半年扣600元培训费”属于固定扣款，这种做法没有考虑员工实际接受培训的情况、培训费用的具体数额以及服务期未履行的比例，因此是不合理的。
- 此外，如果公司没有为员工提供专项培训或未支付相关费用，那么要求员工承担培训费更是毫无依据。
实际操作角度
劳动合同的有效性：
- 劳动合同中的条款必须合法、合规，且不得违反法律法规的强制性规定。如果劳动合同中的培训费扣款条款违反了法律规定，那么该条款可能被视为无效。
员工权益保护：
- 员工有权拒绝签订含有不合理条款的劳动合同。如果员工已经签订了这样的合同，并在后续发现条款不合理或违法，可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
建议
对于公司：
- 公司应确保劳动合同中的条款合法、合规，并明确培训费的承担方式和计算方法。如果确实需要员工承担培训费，应与员工签订合法有效的服务期协议，并明确违约金的计算方式和上限。
对于员工：
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于培训费、服务期和违约金的约定。如果发现条款不合理或违法，应及时与公司沟通或寻求法律帮助。
- 如果已经签订了含有不合理条款的劳动合同，并在后续发现权益受到侵害，可以通过法律途径维护自己的权益。
总结：公司与员工签订劳动合同时约定干不满半年扣600元培训费的做法是不合理的，且可能违反法律规定。公司应确保劳动合同条款的合法性和合规性，员工也应仔细阅读合同条款并维护自己的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。