合同中签订不含税金额，主要会产生以下影响：

1. 税务计算与缴纳：

   • 增值税影响：若合同未明确标注“金额不含税”，税务部门可能默认合同金额为含税价，并据此计算增值税。例如，合同写“金额100万”，默认含税价，需按13%计算销项税（13万）。若写明“金额不含税100万”，销项税则仅为11.3万（100万×11.3%），差价导致多交1.7万税款。
   • 企业所得税影响：含税合同可能导致成本虚增，利润减少，进而增加企业所得税负担。例如，某企业年利润500万，因合同含税多交企业所得税100万（税率25%）。

2. 合同法律效力与合规性：

   • 合法性：法律并未强制要求合同必须标注含税或不含税金额，因此，合同中签订不含税金额本身并不影响合同的法律效力。但需注意，若合同条款导致逃税行为，即使合同合法，当事人仍需承担相应的刑事责任。
   • 条款明确性：明确标注“金额不含税”有助于避免税务争议，确保合同条款的清晰性和可执行性。

3. 风险防范与合同优化：

   • 风险点：未明确标注不含税金额可能导致税务风险，如被税务部门追缴税款和滞纳金。例如，杭州某科技公司因合同未注明“金额不含税”，被税务局追缴税款+滞纳金共计136万元。
   • 优化建议：
     • 在合同中明确标注“合同总金额（不含税）：XXX元”，以明确税基，避免重复缴税。
     • 考虑添加“分期付款需提供正式发票”等条款，以防范虚开发票风险。
     • 添加“甲方违约需承担乙方税费损失”等连带责任条款，以保障企业合法权益。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 合同审核：建议每份合同在签订前都经过法务和财务的审核，确保合同条款的合法性和税务合规性。
   • 电子合同管理：随着电子合同的普及，需确保电子合同内容与纸质合同一致，并同步上传至税务系统，以避免因内容不一致而引发的税务风险。
   • 定期自查：企业应定期自查合同漏洞，及时修正可能存在的税务风险点，避免重蹈覆辙。

总结与建议： 合同中签订不含税金额本身并不违法，但需注意其可能带来的税务影响和风险。为确保合同的合法性和税务合规性，建议在合同中明确标注不含税金额，并添加相关风险防范条款。同时，企业应加强合同审核和电子合同管理，定期自查合同漏洞，以降低税务风险。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。