结论前置：针对您提出的“手机里借条借款一千元，还了本金之后过高的利息是否可以不还”的问题，这主要取决于利息的约定是否符合法律规定。若利息超过了法律规定的上限，则超出部分的利息您有权拒绝支付。
法律背景与规定
在民间借贷中，利息的约定并非完全自由，而是受到法律的限制。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。若约定的利率超过了这个上限，则超出部分的利息不受法律保护。
具体分析
利息未超上限：
- 如果您与出借人约定的利息未超过合同成立时一年期LPR的四倍，那么这部分利息是合法的，您应当按照约定支付。
利息超过上限：
- 如果您与出借人约定的利息超过了合同成立时一年期LPR的四倍，那么超出部分的利息是不受法律保护的。在这种情况下，您有权拒绝支付超出部分的利息。
- 举例来说，假设合同成立时一年期LPR为3.85%，那么其四倍即为15.4%。如果您与出借人约定的年利率为20%，那么超出部分的4.6%（20%-15.4%）您就有权拒绝支付。
法律建议
核对利息约定：
- 首先，您需要核对与出借人之间的借条或借款合同，明确约定的利息率。
计算合法利息：
- 其次，根据合同成立时的一年期LPR，计算出法律保护的利息上限。
与出借人协商：
- 如果发现约定的利息超过了法律上限，您可以与出借人进行协商，要求降低利息至合法范围。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，或者出借人坚持要求您支付超出部分的利息，您可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
可能的法律后果
- 如果您拒绝支付合法范围内的利息，出借人可能会通过法律途径追讨，这可能会给您带来不必要的法律纠纷和麻烦。
- 如果您支付了超出法律上限的利息，虽然这部分利息不受法律保护，但您已经实际支付，可能难以追回。因此，在支付利息前，务必核对清楚利息的合法性。
总结：在处理民间借贷时，务必注意利息的约定是否符合法律规定。如果利息超过了法律上限，您有权拒绝支付超出部分的利息。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。