如答复告知书属应写明救济途径而未写明的情形，则违法。具体分析如下：

一. 应写明救济途径而未写明的答复告知书违法

1. 佛山市的规范要求：根据佛山市人民政府办公室的通知，各单位在答复最后应明确救济渠道。这是为了进一步规范依申请公开答复工作，确保公民、法人或其他组织在不服答复时有明确的救济途径。
2. 具体救济途径的明示：
   • 以市人民政府名义作出的答复，应明示向广东省人民政府申请行政复议或向佛山市中级人民法院提起行政诉讼的救济途径。
   • 各区人民政府作出的答复，应明示向佛山市人民政府行政复议委员会申请行政复议或向佛山市中级人民法院提起行政诉讼的救济途径。
   • 市直部门作出的答复，应明示向佛山市人民政府行政复议委员会或被申请人的上一级主管部门申请行政复议，或向佛山市顺德区人民法院提起行政诉讼的救济途径。
3. 未写明救济途径的后果：如答复告知书属于上述应写明救济途径的情形，但未写明，则违反了佛山市人民政府办公室的通知要求，构成违法。

二. 过程性文书无需明示救济途径

• 对于补正告知书、征询意见书等过程性文书，根据佛山市人民政府办公室的通知，无需明示救济渠道。

我建议：在制作答复告知书时，应仔细审查是否属于应写明救济途径的情形，如属于，则必须明确写明救济途径，以避免违法。如有进一步需要，您可以继续咨询我。