针对您提出的“雇主出钱给雇员缴纳意外伤害保险，投保人和被保险人都是雇员，能否抵扣雇主承担的责任”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确意外伤害保险与雇主责任险的本质区别。意外伤害保险属于人身保险，其受益人一般为被保险人或其指定的人，旨在为被保险人提供因意外伤害导致的医疗费用、残疾赔偿或死亡赔偿等保障。而雇主责任险则属于财产保险，其保险标的是雇主对雇员依法应负的赔偿责任，当雇员因工作原因遭受人身伤害或财产损失时，保险公司将按照合同约定承担赔偿责任。

接下来，我们分析意外伤害保险能否抵扣雇主责任的问题。从法律关系上看，雇主与雇员之间存在的是劳务或劳动合同关系，而意外伤害保险则构成了一种独立的保险合同关系。在司法实务中，法院通常在一个案件中只处理一个法律关系，因此，将意外伤害保险的理赔款直接抵扣雇主应承担的赔偿责任，在法律上并不被普遍支持。

此外，根据《中华人民共和国保险法》的相关规定，人身保险不适用损失填补原则。这意味着，即使雇员已经从保险公司获得了意外伤害保险的理赔款，他仍然有权向雇主主张因工作原因造成的损害赔偿。因此，从法律层面讲，意外伤害保险的理赔款并不能直接抵扣雇主应承担的赔偿责任。

然而，在实际操作中，不同地区的司法实践可能存在差异。有些地区的法院可能基于特定情况（如雇主经济能力有限、未依法缴纳社保等）考虑，支持将意外伤害保险的理赔款部分或全部抵扣雇主责任。但这种情况并不具有普遍性，且往往需要具体的案件事实和法律依据作为支撑。

最后，我想强调的是，无论雇主是否为雇员购买了意外伤害保险，都不能免除其依法应承担的雇主责任。雇主责任是法定的，不因雇主是否购买了商业保险而改变。因此，雇主在为员工购买意外伤害保险时，应将其视为一种额外的福利或保障措施，而非用来转嫁或减轻自身法律责任的手段。

综上所述，雇主出钱给雇员缴纳意外伤害保险，并不能直接抵扣其应承担的雇主责任。雇主应依法履行其雇主责任，同时可以考虑为员工购买意外伤害保险作为额外的保障措施。