结论是：刑事案件中不小心认罪认罚，但刑侦证据都没有的情况下，仍然存在被立案的可能性，但立案后能否定罪则取决于后续证据的收集情况。以下从不同角度为您详细分析：
一、立案的可能性
立案标准：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，公安机关对立案材料的审查，主要看是否符合“有犯罪事实需要追究刑事责任”这一标准。这意味着，即使目前刑侦证据尚未收集齐全，但只要有初步证据显示存在犯罪事实，且该犯罪事实需要追究刑事责任，公安机关就有权立案。
认罪认罚的影响：
- 认罪认罚是犯罪嫌疑人或被告人对犯罪事实的承认，并愿意接受相应的法律后果。这一行为本身并不直接决定是否立案，但可能作为公安机关判断是否存在犯罪事实的一个参考因素。如果犯罪嫌疑人已经认罪认罚，公安机关可能会更加重视该案件，并加快立案和侦查的进程。
二、立案后的定罪问题
证据收集：
- 立案后，公安机关将展开进一步的侦查工作，收集更多证据来支持或反驳犯罪嫌疑人的指控。如果后续能够收集到充分的证据证明犯罪嫌疑人有罪，那么定罪的可能性就会大大增加。
- 反之，如果后续无法收集到足够的证据，或者收集到的证据不足以证明犯罪嫌疑人有罪，那么根据“疑罪从无”的原则，犯罪嫌疑人可能不会被定罪。
认罪认罚的后续影响：
- 虽然犯罪嫌疑人已经认罪认罚，但这并不意味着其一定会被定罪。在审判阶段，法院将独立审查所有证据，包括犯罪嫌疑人的认罪认罚情况，并作出最终的判决。
- 如果犯罪嫌疑人后来反悔或提出新的证据证明其无罪，法院也将根据这些新情况重新审查案件。
三、法律建议
保持冷静，理性应对：
- 如果您不小心认罪认罚，但认为自身并无犯罪事实或证据不足，请保持冷静，不要惊慌失措。及时咨询专业律师，了解自身的法律权利和义务。
积极配合调查，但保护自身权益：
- 在配合公安机关调查的同时，也要注意保护自身的合法权益。不要随意承认未实施的犯罪行为，也不要提供可能对自己不利的虚假信息。
关注案件进展，及时提出异议：
- 密切关注案件的进展情况，如果发现公安机关的侦查行为存在违法或不当之处，或者收集到的证据不足以支持指控，应及时向相关部门提出异议或申请复议。
最后，每个刑事案件都有其独特性和复杂性，不能一概而论。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细、更专业的法律建议。