结论：将房子过户给一个子女，并签订协议约定母亲百年之后房产平分，这种做法在法律上存在一定风险，其靠谱程度取决于协议的具体内容、执行情况以及法律程序的遵循，一般不建议仅通过此类协议来确保房产的平分。以下从不同角度进行分析：
一、协议的法律效力
协议内容合法性：如果协议内容合法、明确，且不违反法律强制性规定，那么该协议在法律上是有一定效力的。但关键在于协议的具体条款，比如是否明确约定了过户后房产的权属、平分条件、平分方式等。
协议形式要求：根据《民法典》的相关规定，涉及不动产的处分，尤其是过户这样的重大事项，最好采用书面形式，并尽可能进行公证，以增强协议的法律效力。
二、过户后的权属问题
过户即所有权转移：一旦房子过户给一个子女，从法律上讲，该子女即成为房产的合法所有人。此时，即使有协议约定母亲百年之后房产平分，也面临着执行上的难题。因为过户后的房产已经属于该子女的个人财产，其有权自由处分。
其他子女的权益保障：如果仅通过协议来约定平分，而其他子女并未在过户时获得任何法律上的保障（如共有权、抵押权等），那么在母亲百年之后，其他子女可能面临无法实际获得房产份额的风险。
三、法律建议与风险防范
明确协议条款：如果确实希望采用这种方式，那么协议必须非常明确、具体，包括但不限于房产的权属、平分条件、平分方式、违约责任等。同时，建议所有相关子女都在协议上签字确认，以增强协议的约束力。
考虑其他法律手段：更稳妥的做法可能是通过遗嘱或者设立家庭共有财产等方式来确保房产的平分。遗嘱可以明确指定房产在母亲百年之后的分配方式；而设立家庭共有财产则可以在过户时就将房产设定为多个子女共有，从而避免后续的纠纷。
法律程序遵循：无论采用哪种方式，都必须严格遵循法律程序。比如，过户时需要办理相关的产权变更手续；设立遗嘱时需要符合遗嘱的法定形式要件；设立家庭共有财产时需要办理相关的共有权登记等。
四、可能的法律后果
如果协议内容不明确、执行不力或者违反了法律强制性规定，那么可能导致协议无效或者无法执行。届时，其他子女可能无法实际获得房产份额，从而引发家庭纠纷甚至法律诉讼。
建议：在处理此类房产问题时，最好咨询专业的法律人士，以确保所有法律程序的正确性和协议的有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。