针对您提出的“孩子聚众打架先动手怎么办”的问题，这是一个涉及法律责任和教育引导的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律责任层面
情节轻微未造成伤害：
- 当孩子打架先动手但情节轻微，未造成对方人身伤害时，根据相关法律法规，应以教育为主。此时，学校和家长应共同加强对孩子的引导和教育，让他们认识到打架行为的错误性和可能带来的后果。
造成人身伤害：
- 如果孩子打架先动手并造成了对方的人身伤害，那么根据《中华人民共和国民法典》的规定，先动手孩子的监护人需要承担侵权责任，并赔偿对方因此产生的合理费用，如医疗费、护理费等。这是因为孩子作为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，其行为后果由监护人负责。
伤害严重达轻伤以上：
- 若孩子打架先动手且伤害后果严重，达到轻伤以上标准，虽然孩子可能因未达到刑事责任年龄而不被追究刑事责任，但可能会责令其家长或监护人加以管教，必要时进行专门矫治教育。这是为了预防孩子再次犯错，保护其健康成长。
二、责任追究与证据固定
固定证据：
- 在处理孩子打架先动手的事件时，首先要固定对方先动手的证据，如现场证人的证言、附近的监控录像等。这些证据对于后续的责任认定和处理至关重要。
综合判断责任：
- 责任认定不能仅看先动手这一点，还需要综合双方的年龄、认知能力等因素进行判断。如果是未成年人之间的打架事件，通常会按照他们各自的过错程度来承担相应的责任。
三、教育引导与预防措施
加强教育引导：
- 无论是先动手的孩子还是被动手的孩子，都需要接受适当的教育引导。家长和学校应共同加强对孩子的法治教育和道德教育，培养他们的法律意识和道德观念。
建立预防机制：
- 为了预防类似事件的再次发生，家长和学校可以建立一些预防机制，如加强校园安全巡查、开展法治宣传活动、建立学生心理辅导机制等。
四、具体案例分析
以小何和小李的案例为例，小何在学校课间休息时先动手打了小李，但所幸未造成明显人身伤害。学校知晓此事后，应准备对小何进行处理，同时加强对其的教育引导。小何的家长也应认识到问题的严重性，积极配合学校的教育工作，共同帮助小何改正错误。
综上所述，当孩子聚众打架先动手时，我们应首先从法律责任层面进行考虑和处理，同时加强教育引导和预防措施的建立。通过家庭、学校和社会的共同努力，为孩子营造一个健康、和谐的成长环境。