结论：外婆在2000年赠与3岁外孙女的房产，若已办理过户手续，则一般不能因外孙女25年未尽赡养义务而收回；若未办理过户，则赠与合同可能未生效，外婆或可主张收回房产，但需考虑具体法律情况。

一、已办理过户手续的情况

1. 赠与合同的效力：

   • 根据《民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。一旦赠与合同成立且生效，赠与人就应履行交付赠与财产的义务。
   • 在本案例中，若外婆与外孙女（或其法定代理人）已签订赠与合同，并且该合同不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，则合同有效。

2. 房产过户的法律意义：

   • 房产过户是赠与合同履行的重要环节，标志着赠与财产的所有权已经转移给受赠人。
   • 一旦房产过户完成，受赠人就成为房产的合法所有者，享有对该房产的占有、使用、收益和处分的权利。

3. 能否因未尽赡养义务而收回房产：

   • 除非赠与合同中明确约定了受赠人需要履行赡养义务作为赠与的条件（即附条件的赠与），并且受赠人未履行该条件，否则赠与人不能仅因受赠人未尽赡养义务而收回房产。
   • 在本案例中，若赠与合同中未明确约定赡养义务作为赠与条件，则外婆不能因外孙女25年未尽赡养义务而收回房产。

二、未办理过户手续的情况

1. 赠与合同的生效条件：

   • 对于不动产的赠与，除了需要赠与合同成立外，还需要办理过户手续才能发生物权变动的效力。
   • 若外婆与外孙女（或其法定代理人）已签订赠与合同，但尚未办理房产过户手续，则赠与合同可能尚未生效或未完全生效。

2. 能否主张收回房产：

   • 在未办理过户手续的情况下，外婆作为赠与人，可能仍有权主张收回房产，但这需要具体分析赠与合同的条款以及双方的实际履行情况。
   • 若赠与合同中明确约定了过户时间或条件，而受赠人未履行相关义务，则外婆有权要求解除赠与合同并收回房产。
   • 若赠与合同中未明确约定过户时间或条件，或者双方对合同履行存在争议，则可能需要通过法律途径解决纠纷。

三、其他考虑因素

1. 赠与合同的撤销权：

   • 根据《民法典》的规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。
   • 在本案例中，若赠与合同已经公证或者属于具有道德义务性质的赠与，则外婆可能无法行使撤销权。

2. 赡养义务的法律性质：

   • 赡养义务是子女对父母应尽的法律义务，但并非赠与合同的必然条件。除非赠与合同中明确约定了赡养义务作为赠与的条件，否则受赠人未尽赡养义务并不构成赠与人收回房产的直接理由。

建议：

• 若外婆希望收回房产，建议先仔细审查赠与合同的条款，确定是否存在附条件的赠与或可以行使撤销权的情形。
• 若存在争议或无法确定合同条款的含义，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
• 在处理此类纠纷时，应尽量通过协商、调解等和平方式解决，以避免不必要的法律纠纷和成本。

如有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。