结论前置：开矿下井施工安装摄像头是否需要签合同，需结合具体情况判断，通常建议签订书面合同以明确双方权利义务。以下从不同角度展开分析：

1. 法律强制性要求

根据《民法典》第四百七十条，合同可采用书面、口头或其他形式，但涉及劳动关系或承揽关系时，书面合同更具法律效力：

• 劳动关系：若安装工为矿山企业正式员工，根据《劳动合同法》第十条，企业应在用工之日起1个月内签订书面劳动合同，否则需支付双倍工资。
• 承揽关系：若安装工为外部承包方，根据《民法典》第七百七十条，双方可签订书面承揽合同，明确工作范围、报酬、安全责任等条款，避免纠纷。

例外情形：若为临时性、一次性工作且金额较小，双方可能通过口头协议达成一致，但需保留工作记录、付款凭证等证据。

2. 安全责任与风险防范

矿山作业属于高风险领域，安装摄像头可能涉及井下作业安全、设备损坏责任等风险：

• 书面合同的作用：通过合同明确安全责任划分（如谁提供安全设备、谁承担事故责任）、设备损坏赔偿标准等，降低纠纷风险。
• 未签合同的后果：若发生事故或设备损坏，双方可能因责任划分不清产生争议，甚至引发诉讼。

3. 行业惯例与证据留存

• 行业惯例：矿山工程领域通常要求签订书面合同，尤其是涉及特种作业（如井下施工）时，合同是行业规范的重要组成部分。
• 证据留存：书面合同可作为证明劳动关系、工作范围、报酬标准的关键证据，在劳动仲裁或诉讼中具有更高证明力。

4. 操作建议

• 优先签订书面合同：无论安装工是员工还是承包方，均建议签订书面合同，明确工作内容、报酬、安全责任、违约责任等条款。
• 合同条款示例：
  • 工作范围：具体安装位置、摄像头型号、数量；
  • 安全责任：由哪方提供安全防护设备、培训；
  • 报酬支付：分期支付还是一次性支付、支付时间；
  • 违约责任：未按时完成工作或设备损坏的赔偿标准。

总结：开矿下井施工安装摄像头虽无法律强制要求必须签合同，但从风险防范、责任明确、证据留存角度，建议签订书面合同。若您有具体合同条款设计或纠纷处理需求，可直接向我咨询。