赡养老人协议是可以进行公证的，且公证并非强制性要求，主要取决于行为人自己的意愿。以下是对这一问题的详细分析：

一、赡养协议公证的性质与作用

赡养协议公证是公证机构根据赡养人与被赡养人的共同申请，依法对双方签订的赡养协议的真实性、合法性进行证明的活动。公证后的赡养协议不仅增强了其公信力，还在日后可能出现的赡养纠纷中作为重要证据，有助于维护老年人和赡养人的合法权益，确保协议内容得到顺利履行。

二、办理赡养协议公证的条件与要求

1. 民事行为能力：赡养人与被赡养人均需具备完全民事行为能力，能够清晰理解协议内容及其权利义务。
2. 真实意思表示：协议内容必须真实反映双方的意愿，不存在任何欺诈、胁迫等违背当事人意愿的情况。
3. 合法性：赡养协议的条款不得违反法律法规的强制性规定，也不得损害国家、社会公共利益或他人合法权益。例如，免除基本生活照顾义务的条款将被视为无效。
4. 内容完备性：协议应详细列明赡养人对被赡养人在经济供养、生活照料、精神慰藉等方面的具体安排，包括赡养费用的数额、支付方式及日常照料的具体计划等。

三、办理赡养协议公证的流程

1. 咨询与申请：建议首先向当地公证处进行详细咨询，了解具体的公证要求和流程。随后，赡养人与被赡养人共同向住所地、经常居住地、行为地或事实发生地的公证机构提出公证申请，并提交相关材料，如双方的身份证件、亲属关系证明以及赡养协议的原件等。
2. 受理与审查：公证机构对申请进行初步审查，符合受理条件的将予以受理，并告知当事人相关的权利和义务。接着，公证员会对协议内容进行详细审查，核实当事人的身份、意思表示的真实性以及协议的合法性、完备性等。在此过程中，公证员可能会询问当事人相关情况，并要求补充必要的证明材料。
3. 出具公证书：经审查确认符合公证条件的，公证机构将在自受理公证申请之日起十五个工作日内向当事人出具公证书。这份公证书将成为赡养协议具有更强法律效力的证明。

四、赡养协议公证后的法律效力

公证后的赡养协议具有更高的法律效力，为协议的顺利履行提供了强有力的法律保障。如果日后出现赡养纠纷，公证后的协议将作为重要证据，有助于法院快速、公正地处理纠纷。

五、建议与总结

对赡养协议进行公证是一个明智的选择，它不仅能增强协议的法律效力，还能为协议的履行提供更多的法律保障。在办理公证时，务必确保所有材料的真实性和完整性，并遵循公证机构的指导和要求。如果您在办理赡养协议公证过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。