结论：仅凭没有注明商品和价格就开一张收据且不退款这一行为，不能直接判定为违法，但可能涉及合同不完整或违约问题，具体是否违法需结合实际情况判断。

分析：

1. 合同成立与要素：

   • 合同是双方意思表示一致的协议，通常需要包含标的（即买卖的商品）、数量、价格等主要条款。若收据上未注明商品和价格，可能意味着合同的主要条款不完整。
   • 然而，合同的成立并不完全依赖于书面形式，口头合同或通过行为推定的合同也可能有效。如果双方在实际交易中已经就商品和价格达成了共识，即使收据上未注明，合同也可能被视为成立。

2. 不退款行为的合法性：

   • 如果合同已经成立，且卖方未按照合同约定提供商品或服务，或者提供的商品或服务不符合约定，买方有权要求退款或采取其他补救措施。
   • 如果合同未成立或存在争议，不退款的行为可能构成违约或不当得利，但不一定直接违法。此时，买方可能需要通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决争议。

3. 可能的法律后果：

   • 如果卖方的不退款行为被认定为违约，卖方可能需要承担违约责任，包括赔偿买方因此遭受的损失。
   • 如果卖方的行为构成欺诈或其他违法行为，如故意隐瞒商品信息、虚假宣传等，卖方还可能面临行政处罚或刑事责任。

建议：

• 收集证据：买方应尽可能收集与交易相关的证据，如收据、聊天记录、转账记录等，以证明交易的存在和双方的权利义务。
• 协商解决：首先尝试与卖方协商解决争议，看是否能够达成退款或其他补救措施的协议。
• 寻求法律帮助：如果协商无果，买方可以咨询专业律师（比如我），了解自己的权利和义务，以及可能的法律途径和解决方案。
• 采取法律行动：根据律师的建议和实际情况，买方可以选择向消费者协会投诉、申请仲裁或提起诉讼等方式维护自己的合法权益。

总结：没有注明商品和价格就开一张收据且不退款的行为，不能直接判定为违法，但可能涉及合同不完整或违约问题。买方应收集证据、尝试协商解决，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。