针对未成年偷东西家长拒赔的情况，警察会依法进行如下处理：

1. 调查与取证：

   • 警察首先会展开调查，收集相关证据，包括但不限于监控录像、目击者证言、被盗物品等，以确认未成年人的偷窃行为。
   • 同时，警察也会与未成年人及其家长进行沟通，了解事情的全貌和家长拒赔的原因。

2. 家长责任认定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。这意味着，如果未成年人偷窃并造成他人损失，家长作为监护人应当承担相应的赔偿责任。
   • 如果家长拒不赔偿，这并不影响其法律责任的承担。警察会告知家长其法律责任，并尝试通过调解等方式促使家长履行赔偿责任。

3. 调解与协商：

   • 在确认家长拒赔后，警察可能会组织双方进行调解，尝试通过协商达成赔偿协议。调解过程中，警察会秉持公正、公平的原则，确保双方的权益得到妥善处理。
   • 如果调解成功，双方会签订赔偿协议，家长按照协议履行赔偿责任。

4. 法律程序启动：

   • 如果调解无果，或者家长仍然拒不赔偿，警察可能会将案件移送至检察机关，由检察机关决定是否提起公诉。在涉及财产损失的情况下，受害人也可以直接向法院提起民事诉讼，要求家长承担赔偿责任。
   • 在法律程序中，法院会根据事实和法律规定，判决家长承担相应的赔偿责任。如果家长仍然拒不履行判决，法院可以采取强制执行措施，如查封、扣押、拍卖财产等。

5. 对未成年人的教育与引导：

   • 在处理此类案件时，警察也会关注未成年人的教育和引导。他们会与未成年人进行沟通，了解其偷窃的动机和原因，并尝试通过教育、引导等方式帮助其认识错误、改正行为。
   • 同时，警察也会与家长进行沟通，提醒其加强对未成年人的监护和教育，防止类似事件再次发生。

建议与提醒：

• 作为家长，应当切实履行监护责任，加强对未成年人的教育和引导，避免其走上违法犯罪的道路。
• 如果未成年人已经造成他人损失，家长应当积极承担赔偿责任，避免因此引发更大的法律纠纷。
• 如果对处理结果有异议或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。