农民工通过劳动仲裁有可能要到全部薪水，但具体结果取决于多种因素。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、证据充分且单位无合理扣减理由
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
实际情况：
- 如果农民工持有劳动合同等明确应发工资数额的证据，且单位无合理扣减理由（如劳动者未违反劳动纪律或未造成单位损失等），那么在劳动仲裁中，农民工有很大机会要回全部薪水。
二、证据不足或单位有合法扣减缘由
证据不足：
- 如果农民工缺乏关键书面证据（如劳动合同、工资发放记录等），或者证据不足以证明单位拖欠或克扣工资的事实，那么劳动仲裁机构可能无法支持其全部诉求。
单位有合法扣减缘由：
- 如果单位有合法扣减缘由，如劳动者因违反劳动纪律或造成单位损失而依规扣减工资，那么农民工可能无法要回全部薪水。在这种情况下，劳动仲裁机构会依据相关法律法规和单位规章制度进行裁决。
三、仲裁期间的注意事项
时间成本：
- 劳动仲裁虽然费用不高，但耗费的时间和精力可能会给农民工带来一定负担。因此，在申请仲裁前，农民工应充分考虑时间成本，并做好相应的准备。
后续执行：
- 如果仲裁后用人单位仍不履行支付义务，农民工需要了解后续的强制执行流程。这包括向法院申请强制执行、提供执行线索等。
四、建议与措施
保存证据：
- 农民工应尽可能保存好与用人单位的劳动合同、工资发放记录、考勤记录等证据，以增加讨薪胜算。
及时申请仲裁：
- 如果发现用人单位拖欠或克扣工资，农民工应及时向劳动仲裁委申请仲裁，避免超过仲裁时效（一般为一年）。
寻求法律援助：
- 如果农民工在仲裁过程中遇到困难或问题，可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我），以获取更专业的法律帮助。
总结来说，农民工通过劳动仲裁能否要到全部薪水取决于多种因素，包括证据是否充分、单位是否有合理扣减理由等。因此，在申请仲裁前，农民工应充分了解相关法律法规和仲裁程序，并做好相应的准备。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。