农民工通过劳动仲裁一般能够要回工资，但具体能否要回需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从法律依据角度
   根据《劳动争议调解仲裁法》及《保障农民工工资支付条例》，农民工与用人单位因工资支付发生争议属于劳动仲裁受理范围。只要证据充分（如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等），仲裁委通常会支持农民工的合理诉求，要求用人单位限期支付工资。若用人单位拒不执行，还可申请法院强制执行。

2. 从证据充分性角度
   若农民工能提供有效证据证明劳动关系及欠薪事实（如工资欠条、微信转账记录、工友证言等），仲裁胜诉率较高。但若证据缺失（如未签劳动合同且无其他辅助证据），可能面临举证困难，此时需通过其他途径补强证据（如申请劳动监察介入调查）。

3. 从用人单位履行能力角度
   即使仲裁裁决支持农民工诉求，若用人单位已停业、破产或转移财产，可能导致执行困难。此时可申请将用人单位列入失信名单，或通过刑事追责（如涉嫌拒不支付劳动报酬罪）施压，但需满足“欠薪数额较大且经政府责令支付仍不支付”等条件。

4. 从程序效率角度
   劳动仲裁周期通常为45-60日，较诉讼程序更快捷。若对仲裁结果不服，可在15日内向法院起诉，但会延长维权时间。建议优先通过仲裁解决，同时可申请先予执行（需满足“当事人之间权利义务关系明确、不先予执行将严重影响生活”等条件）。

行动建议：

1. 立即收集证据（重点保留工资欠条、考勤记录、工作沟通记录等）；
   
2. 向当地劳动监察大队投诉（处理更快，但无强制执行力）；
   
3. 同步准备劳动仲裁申请（可委托法律援助律师或自行提交材料）；
   
4. 若用人单位存在恶意欠薪行为，可向公安机关报案追究刑事责任。
   

如有具体案件细节（如欠薪金额、证据类型等），可进一步向我咨询，我会结合实际情况为你制定维权方案。