当遇到工人没干好活儿却索要工资的情况时，劳动局会按照一系列规范且公正的步骤来处理此类劳动纠纷。以下是详细的处理流程：

一、确认劳动关系

劳动局首先会核实工人与用人单位之间是否存在劳动关系。这一步骤至关重要，因为它是后续处理纠纷的基础。确认劳动关系的依据主要包括：

• 劳动合同：这是证明劳动关系最直接的证据。如果工人与用人单位签订了书面劳动合同，那么劳动关系就得到了明确的确认。
• 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，这些都能作为证明劳动关系的辅助证据。

二、界定工作问题

在确认劳动关系后，劳动局会进一步界定工人没干好活儿的具体情况。这主要包括两种情形：

• 未完成工作任务：如果工人没有按照约定的时间或要求完成工作任务，那么这属于未完成工作任务的情况。
• 工作质量不达标：如果工人完成了工作任务，但工作质量不符合约定或行业标准，那么这属于工作质量不达标的情况。

对于工作质量不达标的情况，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位可以按照单位的规章制度适当扣减工人工资。但需要注意的是，扣减后的工资不得低于当地最低工资标准。如果工人是因为故意或者重大过失给单位造成了损失，单位还有权要求工人进行赔偿。

三、组织调解

在界定工作问题后，劳动局会组织双方进行调解。调解的目的是详细了解事情的经过，明确双方的责任，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。调解过程中，劳动局会秉持公正、公平的原则，确保双方的权益都得到充分的保障。

• 调解成功：如果双方能够达成一致意见，那么会签订调解协议，明确各自的权利和义务。
• 调解不成功：如果双方无法达成一致意见，那么劳动局会告知当事人可以通过劳动仲裁或者向法院提起诉讼来解决纠纷。

四、后续处理

如果调解不成功，工人或用人单位可以选择以下途径来进一步维护自己的权益：

• 劳动仲裁：向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁，由仲裁委员会根据事实和法律作出裁决。
• 法院诉讼：如果对仲裁结果不满意，或者双方没有选择仲裁途径，那么可以向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律作出判决。

实际案例说明

以小何为例，他受雇于某公司从事装修工作，工作完成后向公司索要工资。但公司以小何没干好活儿为由拒绝支付。小何认为自己已付出劳动，理应获得工资，双方因此产生争议。小何遂向劳动局寻求帮助。

1. 劳动局核实劳动关系：通过劳动合同、工资支付记录等确定小何与公司存在劳动关系。
2. 界定工作问题：对于小何没干好活儿的情况，需界定是未完成工作任务还是工作质量不达标。若只是质量问题，公司可按规章制度适当扣减工资，但不得低于当地最低工资标准。
3. 组织调解：劳动局会组织双方调解，了解情况、分清责任。若调解成功，会达成调解协议；若调解不成，会告知当事人可通过劳动仲裁或诉讼解决。

综上所述，当遇到工人没干好活儿却索要工资的情况时，劳动局会通过确认劳动关系、界定工作问题、组织调解以及后续处理等步骤来公正、公平地解决纠纷。