工人在中午休息时间突发疾病死亡，责任划分需视具体情况而定，一般而言，若疾病与工作无直接关联且非职业病，用人单位通常不承担主要责任，但可能需承担一定的人道主义补偿责任。以下从不同角度进行分析：

1. 疾病与工作的关联性

• 若疾病与工作无直接关联：例如，工人突发的是心脏病、脑溢血等常见疾病，且这些疾病并非由工作环境、工作强度或工作性质直接引发，那么用人单位通常不承担因疾病导致的死亡责任。这是因为，此类疾病属于个人健康风险范畴，与工作无直接因果关系。
• 若疾病与工作有关联：例如，工人长期在高温、高噪音或有毒有害环境中工作，导致职业病（如尘肺病、职业性中暑等），并在休息时间因职业病突发死亡，那么用人单位可能需要承担相应的工伤赔偿责任。因为，职业病是由工作环境或工作性质直接引发的，用人单位有责任为工人提供安全、健康的工作环境。

2. 用人单位的责任范围

• 非工伤情况下的责任：在疾病与工作无直接关联的情况下，用人单位通常不承担工伤赔偿责任。但是，出于人道主义考虑，用人单位可能会给予死者家属一定的经济补偿或抚慰金，以体现企业的社会责任感和对员工的关怀。
• 工伤情况下的责任：若疾病被认定为职业病或与工作有直接关联，且符合工伤认定条件，那么用人单位需要按照《工伤保险条例》的规定，承担工伤赔偿责任。这包括支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。

3. 法律程序与证据收集

• 工伤认定程序：若家属认为工人的死亡与工作有关，并希望获得工伤赔偿，需要按照法定程序进行工伤认定。这通常包括提交工伤认定申请、提供相关证据材料（如医疗证明、工作记录等）以及接受劳动保障行政部门的调查和核实。
• 证据收集的重要性：在工伤认定过程中，证据的收集至关重要。家属需要尽可能收集与工人死亡相关的医疗记录、工作记录、证人证言等证据材料，以证明工人的死亡与工作有直接关联。

4. 可能的法律后果与建议

• 法律后果：若用人单位未按照法律规定承担工伤赔偿责任或未给予死者家属合理的人道主义补偿，死者家属有权通过法律途径维护自身权益。这可能导致用人单位面临法律诉讼、行政处罚以及声誉损失等后果。
• 建议：对于此类情况，建议用人单位加强员工健康管理，定期组织员工进行体检，及时发现并治疗潜在的健康问题。同时，用人单位应完善工伤保险制度，确保员工在遭遇工伤时能够得到及时、有效的救助和补偿。对于死者家属而言，建议及时咨询专业律师，了解自身权益和维权途径。

总结来说，工人在中午休息时间突发疾病死亡的责任划分需根据具体情况而定。在疾病与工作无直接关联的情况下，用人单位通常不承担主要责任；但若疾病与工作有关联或符合工伤认定条件，用人单位则需要承担相应的工伤赔偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。