核心结论：养老院中老年痴呆老人摔倒碰到另一老人，赔偿责任的承担需根据具体情况，分以下几种情况处理。

1. 养老院的责任：

   • 安全保障义务：根据《民法典》第一千一百九十八条，养老院作为公共场所的管理人，对入住老人负有安全保障义务。若因养老院未尽到安全保障义务（如地面湿滑未及时清理、设施存在安全隐患、护理人员未及时看护等），导致老年痴呆老人摔倒并碰到另一老人，养老院需承担相应赔偿责任。
   • 举证责任：受害老人或其家属需证明养老院存在过错（如未提供安全环境、未及时救助等），以及该过错与损害结果之间存在因果关系。

2. 老年痴呆老人监护人的责任：

   • 监护职责：若老年痴呆老人属于无民事行为能力人或限制民事行为能力人，其监护人（如子女）需承担监护职责。若监护人未尽到监护义务（如未选择适合的养老院、未告知养老院老人特殊情况等），导致老人摔倒并伤害他人，监护人可能需承担部分责任。
   • 补充责任：在养老院承担主要责任的情况下，监护人的责任可能是补充性的，即养老院赔偿不足时，监护人需在合理范围内承担补充赔偿责任。

3. 双方老人的责任划分：

   • 过错原则：若老年痴呆老人摔倒系因自身行为（如突然起身、行走不稳等），且养老院已尽到安全保障义务，则受害老人可能需自行承担部分或全部损失。但实践中，老年痴呆老人通常无过错能力，责任更多由养老院或监护人承担。
   • 公平原则：若双方均无过错，但损害结果确实发生，法院可能根据公平原则，酌情判决养老院或监护人给予受害老人一定补偿。

建议：

• 及时取证：事故发生后，应立即拍照、录像，保留现场证据，并要求养老院出具事故报告。
• 协商解决：优先与养老院协商赔偿事宜，明确责任比例和赔偿金额。
• 法律途径：若协商无果，可向法院起诉，要求养老院、监护人等承担相应赔偿责任。诉讼时需提供医疗记录、费用单据、证人证言等证据。

提示：老年痴呆老人属于特殊群体，养老院应加强看护，家属也应定期探望，共同降低风险。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的法律意见。